使用微波爐蒸蔬菜時,首先将蔬菜單層且均勻平鋪在能放進微波爐的盤子上,蓋上三張打濕的廚房紙巾,以強火微波加熱蔬菜直到軟嫩。整個過程需 2.5~6 分鐘,視微波爐的火力強弱調整時間。
蘆筍 從頭部以下開始,将莖部纖維較粗的外皮 部分削掉。如果想要,也可以全部留下。
小白菜 移除中間的菜心,分離成葉片并仔細清洗。
西藍花 将西藍花的小花朵切成2.5厘米(1英 寸)大小,莖部削掉外面老皮,嫩心切 0.6~1.3厘米(1/4~1/2英寸)厚的片。比其他蔬菜需要更長的微波時間。
球花甘藍 輕柔小心地洗淨後,切去莖部較粗的部分。
球芽甘藍 對半切開,或者一葉一葉剝下。
球花甘藍 輕柔小心地洗淨後,切去莖部較粗的部分。
花椰菜 将其花朵切成2.5厘米(1英寸)大小 比其他蔬菜需要更長的微波時間。
芹菜 除去表皮,斜切成0.6~1.3厘米(1/4~1/2 英寸)厚的片。
玉米 帶皮微波加熱或将玉米粒削下單獨微波 加熱帶皮的微波時間為1.5分鐘;玉米粒則放入碗裡不加蓋,每微波加熱30秒拿出攪拌一下,重複直到受熱均勻。
四季豆 切去兩端。
冷凍豌豆 不退冰,直接微波加熱 放入碗裡,不加蓋,每微波加熱 30秒拿出攪拌一下,重複直到均 勻受熱。
菠菜 切去粗梗,洗淨瀝幹 每次加熱1/3的量,放在大碗中, 微波加熱,每30秒拿出攪拌一 下,重複直到變軟、變熟.
西葫蘆 切成厚0.6~1.3厘米(1/4~1/2英寸)的圓片狀。
選自《料理實驗室》這本書,版權所有。
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