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電飯鍋蒸蛋糕

美食更新时间:2024-07-17 10:10:47

電飯鍋蒸蛋糕?把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分别放在兩個無油無水的盆内，最好使用不鏽鋼盆，接下來我們就來聊聊關于電飯鍋蒸蛋糕?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

電飯鍋蒸蛋糕

把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分别放在兩個無油無水的盆内，最好使用不鏽鋼盆。

蛋黃内加5勺白砂糖。

把糖攪拌均勻。

蛋黃内再加入半盒純牛奶。

把牛奶攪拌均勻。

100克面粉過篩後加入到蛋黃内。

攪拌均勻成沒有顆粒的面糊，放置一邊備用。

用打蛋器打發一段時間後再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味）。

繼續打發蛋清，然後再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖）。

繼續打發，直到蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，打好的蛋白最好放置冰箱冷藏。

打發好的蛋清先放一半到蛋黃糊内。

蛋清和蛋黃糊拌勻（要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清裡的泡都破了，蛋糕就發不起來了）。

再把剩下的一半蛋清繼續倒進去用同樣的方法翻勻。

電飯鍋内壁摸一層油（要内壁都沾了一層油後底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦）放進鍋内按上煮飯鍵，熱一下鍋。

等煮飯鍵跳到保溫以後就把内膽再從鍋内拿出（拿個毛巾隔一下，很熱）倒入之前的蛋糕糊，然後捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕内的氣泡震出來。

放回電飯鍋内蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鐘它就跳了，跳了以後拿個濕毛巾捂住出氣口，等20分鐘。

在20分鐘之後再按一次煮飯鍵，不到兩分鐘又跳了，再把濕毛巾捂住出氣口等20分鐘開鍋就熟了（蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然後各焖20分鐘）。

把電飯鍋的内膽拿出來把蛋糕倒扣在盆内就行了。

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