#秋日生活打卡季#秋天的豆角你一般在家都是怎麼做的呢？下面給大家介紹八款豆角家常菜，做法簡單，好吃下飯，同時豆角營養價值高，富含蛋白質和維生素，口感好，還可以促進腸胃的新陳代謝，可以減肥瘦身，好吃還不長肉。

素炒豆角絲，炒豆角絲是一款很下飯的家常菜，需要用扁平的四季豆來炒，清脆爽口，色澤翠綠，好吃下飯。

1.四季豆摘洗幹淨，斜刀切絲，下入開水鍋裡，汆至七成熟，撈出沖涼備用。

2.起鍋燒油，下入幹辣椒、蔥姜蒜爆香，下入豆角絲快速翻炒均勻，調入鹽、生抽、味精，翻炒出香，淋明油（明油指炸好的蔥油）炒勻即可出鍋裝盤。

醬燒豆角絲，豆角絲的另一種家常做法，采用醬燒的做法，将豆角絲燒熟，醬香濃郁，豆角脆嫩，鹹鮮下飯。

1.四季豆摘洗幹淨改刀切絲，姜蒜分别切指甲片備用。

2.起鍋燒油，下入姜蒜片爆香，下入豆角絲煸炒出香，調入鹽、黃豆醬油、生抽、十三香、花椒粉、味精，翻炒入味，鍋邊加入少許清水，中小火燒至豆角絲成熟，淋少許水澱粉勾芡，可以淋明油炒勻，出鍋裝盤即可。

豆角炒豆角葉，有多少人知道豆角葉也可以用來做菜吃？可以涼拌可以清炒，這款豆角炒豆角葉就屬于清炒類，營養豐富，早上喝稀飯可以來一盤，可以多吃幾碗。

1.豇豆摘洗幹淨，改刀切段，下入開水鍋裡汆煮至七成熟出鍋備用。豆角葉淘洗幹淨，下入開水焯水，焯至豆角葉變軟，焯水可以去掉豆角葉的苦澀味。

2.起鍋燒油，下入蒜末爆香，下入豆角和豆角葉炒勻，鍋邊加入少許清水，簡單調入鹽、生抽、味精、雞精，翻炒入味，淋少許香油翻拌均勻出鍋裝盤，即可食用。

外婆菜炒豆角，這道菜的味道主要來源于外婆菜，外婆菜又起源于湘西，所以這道菜屬于湘菜，鹹、甜、酸、辣各種滋味全在其中，用外婆菜來炒豆角，脆上加脆，超級好吃。

1.豇豆摘洗幹淨改刀切丁入開水鍋燙至六成熟撈出待用，碗中打兩個雞蛋攪幾下，下入鍋中炒散出鍋備用。

2.起鍋燒油，下入五花肉末炒酥，烹入料酒，加入醬油上色，下入豆角丁煸炒斷生，倒入适量袋裝成品外婆菜翻炒入味，調入少許白糖和味精，最後加入炒好的雞蛋翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

肉末炒豇豆，這道菜屬于幹煸菜，豇豆需要用幹煸或者過油的方式炒至斷生，這裡做了更新，用鹵熟的五花肉來增香，醬油味相比較濃，翠綠好吃，适合拌飯、炒飯。

1.豇豆摘洗幹淨改刀切丁，先倒入開水鍋裡燙一下，色澤更翠綠，再過一下油或者幹煸一下，起虎皮會更幹香。

2.炒豇豆需要用到一個鹵熟的五花肉，生五花肉處理幹淨，涼水下鍋，加入蔥姜、料酒、鹽、炖肉料包、糖色、醬油、味精，煮至筷子插到肉裡無血水，撈出擦幹炒面的水分，再過一下油（這樣的鹵肉可以一次性多做一些，放冰箱冷藏或者冷凍，可以二次加工炒菜、蒸扣肉、做包子等。），撈出改刀切成與豇豆丁大小相等的丁。

3.起鍋燒油，下入五花肉丁煸炒出油，下入姜蒜末、小米辣圈爆香，下入豇豆丁翻炒均勻，調入鹽、醬油、蚝油炒至豇豆入味，美味即成，即可出鍋裝盤。

豆角鹵，肉末豆角鹵，北方家常打鹵面的一種，肉末提香，豆角提升口感，二者結合拌面也是非常好吃的。

1.豆角摘洗幹淨改刀切丁，下入開水鍋裡汆水斷生，撈出過一下涼水備用。

2.起鍋燒油，下入肉末煸炒出油，加入姜蔥末爆香，烹入料酒、老抽上色，生抽提鮮，加入開水燒開，下入豆角，調入鹽、味精、花椒粉，淋入水澱粉勾芡，收濃稠，最後可以淋入炸好的花椒油提香，出鍋即可，拌面條來一勺，味道杠杠的。

豆角沾片子，山西特色小吃豆角這個吃法出了山西很少有人吃過，不過做法挺簡單的，有了下面這個方法咱們在家就能做，配上山西人家炒的西紅柿醬，很有地方特色，吃過的人都說好吃。

1.豆角摘洗幹淨，改刀切段，下入開水鍋裡煮斷生，撈出備用。

2.盆中加入适量面粉，加點鹽，倒入适量清水，攪成稠一點的面糊。

3.起鍋燒水，将煮熟的豆角逐一裹上面糊下入開水鍋中，煮熟撈出盛入碗中備用。

3.炒一個西紅柿醬：起鍋燒油，下入蔥花爆香，下入西紅柿炒出汁，加入少許清水，調入鹽、醬油、味精、白糖、花椒粉、姜粉，淋香油，炒勻出鍋即可。

4.味碟中舀一勺炒好的西紅柿醬，豆角蘸着醬汁吃。

茄角之戀，俗稱茄子燒豆角，一款很好吃，很家常的下飯菜，也是一款餐廳熱賣的下飯菜。

1.豇豆摘洗幹淨改刀切長段，茄子去蒂洗淨改刀切長條。

2.起鍋燒油，六成油溫下入茄子，茄子炸30秒，下入豇豆，豇豆起虎皮迅速撈出控油，再用冷水沖洗，放一邊備用。

3.起鍋燒油，下入五花肉片炒出餘油，下入蒜片、小米辣、幹辣椒爆香，加入少許蚝油炒香，下入豇豆和茄子，翻炒均勻，調入鹽、生抽和味精，翻炒入味即可出鍋裝盤。

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