馬上就小雪節氣了，山楂是冬日最應季的藥食兩用水果。街上山楂大量上市，一顆顆紅瑪瑙似的山楂，讓人垂涎欲滴。這時我都會買上一些回家，它不僅酸甜味美，還有豐富的維C，而且能促進消化液的分泌，增進食欲，有一定開胃的效果。冬季本身就是一個容易感冒的季節，這個時候多吃些美味又營養的山楂，幫助調節身體是非常不錯的選擇。
新鮮的山楂很酸，皮還有點澀，直接吃肯定吃不消，所以還是來料再加工一下，除了做成冰糖葫蘆、冰糖雪球，還可以做一道酸甜開胃的炒紅果，也非常應景。炒紅果是一道非常具有老北京特色的傳統小吃，據說曾是清朝宮廷小吃，我本人超級喜歡，因為它晶瑩剔透的紅色，也酸酸甜甜，開胃消食，更重要的是它有着很吉祥的寓意，“紅果”即“紅火”。每個人都喜歡自己的生活紅紅火火，你要是喜歡就跟着我來做吧！簡單又好吃的開胃小零食，特别适合小朋友。
【材料】：山楂 350克，冰糖 150克，幹桂花 少許
【做法】：1、山楂先用水沖洗一遍，用的粗吸管穿過去核就取出來了，使用這種方法可以得到完整的山楂外形，比較美觀。捅的時候要仔細一些，盡量将内部的籽全都去除掉，處理好後放入水裡防止氧化；
2、把山楂放入鍋中，鍋中加入清水，水剛剛高過山楂就可以，大火煮開。
3、煮沸後按個人喜好加入冰糖，調中小火熬20分鐘（不建議頻繁攪拌，不要太用力以免破壞山楂的外形）
4、煮至山楂軟爛但不碎，湯汁紅亮且濃稠，用鏟子輕輕推鍋裡的山楂，然後開大火收汁。
5、煮一會兒湯汁就收幹就可以關火，撒上桂花即可，沒有桂花的可以忽略這步。
開胃消食的炒紅果就做好啦，直接吃，放涼了吃，冷藏後吃都好。
【小提示】：
1、因為山楂本身是比較酸，所以放的糖量可以根據個人口味調整比例，但是糖一定不能太少，否則那酸爽。
2、水一定不要加太多！因為紅果煮制的時候還會有果汁析出，水太多，炒紅果時會增加時間。
3、不要用鐵鍋來制作炒紅果。使用不鏽鋼鍋、不粘鍋等來制作吧。
4、用小手指粗細的木棍或其它工具去核，如簽字筆的筆杆、筷子、奶茶的吸管都行。
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