咖啡是目前國際上消費最廣泛的非酒精性飲料之一,美國、巴西等國成年人的咖啡飲用率均在75%以上，發表于2018年的一項中國成年人咖啡飲用狀況調查發現[1]，我國成年人的咖啡飲用率為3.5%，城市人群咖啡飲用率約為農村人群的 5 倍。

雖然中國的咖啡飲用率比起其他歐美國家來說并不算高，但從近兩年來市場上咖啡店的數量不斷在擴張可以看出，中國人群對咖啡的需求也在不斷上升，那麼為什麼咖啡能如此受到青睐呢？

咖啡因：在咖啡所有的成分裡，咖啡因無疑是最受關注的，它屬于植物黃質的一種，性質和可可内所含的可可堿、茶葉裡所含的茶堿相同。

糖：咖啡生豆中含有單糖和多糖，經過烘焙以後大部分糖分會轉化為焦糖，使咖啡形成褐色，并與單甯酸互相結合産生甜味。

蛋白質：生咖啡豆是含有蛋白質，但沖泡出來的咖啡，蛋白質基本上不會溶出來，因此人體喝咖啡并不能從中攝取到蛋白質。

除了以上，咖啡中還含有少量的脂肪、碳水化合物和膳食纖維素等。從營養成分看來，咖啡的熱量非常低，這也就解釋了為什麼很多減肥人士喜歡喝咖啡的原因。

1、 提神醒腦。咖啡因具有很強的中樞興奮作用，飲用适當咖啡可以減輕疲勞感，降低睡意，活躍思維[2]，這也是大多數白領飲用咖啡的原因。但需注意，飲用過量的咖啡可能會導緻心動過速。

2、 保護心血管。一定量的咖啡因具有神經保護、升血壓、改善血管功能、降血脂、降血糖、保肝等多種生物活性作用[3]；

3、預防糖尿病。研究發現咖啡中所含有的葫蘆巴堿具有降血糖的作用，對2型糖尿病有預防的積極意義[4]。

此外，一項在對巴西12586名成年人進行的橫斷面研究中[5]發現，與從不飲用咖啡的人比較，每天飲用2～3杯和大于3杯咖啡的人被診斷為糖尿病的概率分别下降23%和26%。

4、增強記憶力。适量攝入咖啡因，對短時記憶和長時記憶都有好處有助于防止認知能力下降[3]。

5、預防認知性障礙疾病。有流行病學研究[6]表明飲用咖啡可預防神經退行性疾病如阿爾茨海默病和帕金森的發生。

此外，另一項研究[7]也得出結論“每天飲用1～2杯咖啡的人發生認知障礙( 即阿爾茨海默病、癡呆、認知衰退和認知損傷)的風險降低18%。

既然喝咖啡對人體的好處有這麼多，是不是每天喝得越多越好呢？當然不是，我們常說“過猶不及”，咖啡也是如此。

對于健康成年人，美國食品和藥物管理局（FDA)及加拿大衛生部官網認為，每天400mg（大約4-5杯)咖啡因攝入量通常與危險、負面影響無關。

需要大家注意的是，咖啡因不僅存在于咖啡中，還存在于茶中（包括奶茶哦），因此如果你日常有喝茶的習慣，那麼咖啡的攝入量需要再适當減少一些。

注：每杯150ml的咖啡約含有100mg的咖啡因。

1、過敏人群。部分人群會對咖啡因過敏，飲用後會導緻心跳加速、惡心、嘔吐、頭暈等不适感，這類人群應禁止飲用咖啡；

2、失眠人群。咖啡因具有一定的中樞神經興奮作用，因此失眠人群應避免飲用咖啡，以免加重失眠症狀。

3、孕婦。目前咖啡因對孕婦的健康影響尚有争論，一些學者認為适量飲用不會增大不良妊娠結局的風險，但也有一些研究發現孕婦飲用咖啡會增加流産、低出生體重、宮内發育遲緩的風險，因此為了安全起見，孕婦還是不喝咖啡為宜。

4、胃潰瘍人群。咖啡因會刺激胃酸分泌，從而不利于潰瘍的康複，因此這類人群不宜飲用咖啡。

5、中老年人群。咖啡可以增加鈣的代謝，中老年人群缺鈣症狀較為明顯，可伴有骨質疏松症狀，因此不建議飲用咖啡。

參考文獻：

[1]朱曉，李建文，劉飒娜，等 . 我國成年人咖啡飲用狀況調查及其影響因素分

析［J］. 現代預防醫學，2018，45( 22) : 17-19.

[2]邱明華,張枝潤,李忠榮,周琳,儲瑞,劉接卿,王衛華.咖啡化學成分與健康[J].植物科學學報,2014,32(05):540-550.

[3]高峰.咖啡的保健功效[J].江蘇衛生保健,2016(19):35.

[4] Lin WY, Xaiver Pi - Sunyer F, Chen CC, et al. Coffee consumptionis inversely associated with type 2 diabetes in Chinese [J]. European Journal of Clinical Investigation, 2011, 41(6): 659 - 66

[5]YARMOLINSKY J，MUELLER N T，DUNCAN B B，et al．Coffee consumption， newly diagnosed diabetes， and other alterations in glucose homeostasis: a cross-sectional analysis of the longitudinal study of adult health ( ELSA-Brasil) ［J］． PLoS One，2015，10( 5) : e0126469．

[6]GOKCEN B B，SANLIEＲ N． Coffee consumption and disease correlations［J］． Crit Ｒev Food Sci Nutr，2017: 1-13．

[7]WU L，SUN D L，HE Y． Coffee intake and the incident risk of cognitive disorders: a dose-response meta-analysis of nine prospective cohort studies［J］． Clinical Nutrition，2017，36( 3) :730-736．

圖片來源：Pexels

本文由注冊營養師關陽原創，歡迎關注，帶你一起長知識！

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