進入“瓜七月”之後，天氣濕熱難耐。吃什麼都沒有胃口，不如蒸一鍋包子，配上一碗粥或者一碗湯，營養均衡。

包子老是吃韭菜和白菜的都吃膩了，不如在夏天換個口味，推薦4種包子做法，做法詳細、皮薄餡多，現在吃剛剛好，喜歡的朋友快試試看吧！

1.黃瓜3根擦成細絲，加入食鹽殺出水分，然後把黃瓜絲中的水分攥幹；小蔥一把切成蔥花。

2.碗中打入四個雞蛋，加入少許食鹽攪拌打散成蛋液，鍋内油燒熱以後倒入蛋液，蛋液全部定型以後快速攪散。

3.盆中加入雞蛋碎、蔥花、黃瓜絲，加入食鹽2克，十三香2克，雞粉1克，植物油10克，攪拌均勻。

4.盆中加入小麥澱粉（澄面）500克，加入土豆澱粉80克，用開水燙面少量多次地添加，和成稍軟的面團，揉搓光滑為止。

5.面團放在案闆上揉搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，擀成中間厚四周薄的面皮，放入調好的餡料，邊轉動邊捏合邊緣，把開口收緊。

6.起鍋燒水，在篦子上刷上植物油，水開放入包子，蓋上蓋子大火蒸10分鐘，美味即成。

1.曬幹的馬齒苋用溫水泡軟；盆中加入500克的普通面粉，撒入3克的酵母，加入常溫水和成面團，蓋上鍋蓋發酵1個小時。

2.一塊生姜切成小塊，一根大蔥白切成段裝入料理機，加入清水打成蔥姜汁；一塊五花肉去皮剁成碎粒，加入食鹽、雞粉、适量的老抽、生抽，倒入剛才打好的蔥姜汁拌勻，順着一個方向攪拌至上勁。馬齒苋擠幹水分切成小段，放在肉餡盆裡攪勻。

3.在案闆上撒上底面粉，取出面團搓揉排氣，搓成長條切成大小相同的面劑，然後搓成圓面坯用白細布蓋住。

4.面劑用擀面杖擀成面皮，中間厚四周薄一點，放上調好的肉餡，右手的拇指和食指往一起捏，照着這個方法把包子全部包好。

5.蒸籠底部刷上食用油，放入包子留有空隙，包子涼水下鍋，水開以後蒸15分鐘包子就熟了，關火等兩分鐘後取出包子即可食用。

1.盆中加入普通面粉200克、糯米粉50克，加入食鹽2克，少量多次地倒入30度溫水，先攪成面絮再揉成面團，然後醒發10分鐘。

2.準備一個小碗打入四個雞蛋，加入食鹽1克打散，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液炒散然後盛出。

3.大蔥白幾根切成蔥花；胡蘿蔔半根切成細絲。水燒開以後放入菠菜焯水，然後撈出沖涼擠幹水分切碎，将食材全部放進盆中，加入雞粉2克、十三香1.5克、少許芝麻香油、食鹽3克攪拌均勻。

4.在案闆上面撒上幹面粉，取出醒好的面團揉搓光滑，搓揉成長面劑子，切成大小均等的小劑子，擀成中間厚四周薄的包子皮，全部擀完以後開始包包子。

5.電蒸鍋把水燒開，在篦子上面刷上一層植物油，放上包子後蓋上鍋蓋開始計時，蒸10分鐘以後關火，停上1分鐘再取出包子，美味即成。

1.盆中加入面粉300克、倒入酵母3克、白糖3克，邊攪拌邊加入30度左右的溫水，先攪成面絮再揉成面團，蓋上鍋蓋發酵1個小時。胡蘿蔔切成粒；香菇切成粒；小蔥劃開切成蔥花。

2.鍋内燒少許油，油熱以後放入蔥花炸一下，放入胡蘿蔔粒炒至胡蘿蔔粒斷生倒在盆中。

3.鍋内再燒油，油熱以後倒入蔥花、香菇粒，炒1分鐘左右倒出。

4.再用同樣的方式把準備好的肉末炒一下，炒至肉末斷生加入食鹽2克，把肉末炒香倒在盆中。

5.準備一個小盆，加入兩勺黃豆醬、一勺豆瓣醬、加入3克老抽、雞粉2克、十三香2克、蚝油3克攪拌均勻。

6.炒好的肉末、香菇粒、胡蘿蔔倒在一個盆中，倒入調好的醬料攪拌均勻。

7.在案闆上撒上一點面粉取出面團，排出空氣搓成長條，切成面劑子擀成一個稍厚點的圓餅，放入餡料包成包子，蓋上保鮮膜再次發酵10分鐘。

8.把水燒熱以後，放上包子開中火蒸15分鐘，關火焖2分鐘左右再掀開鍋蓋，取出包子放在盤中就可以食用了。

（第一美食編輯：曹曹）

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