廚房中的電器，如今真的是層出不窮。而面對讓人眼花缭亂的諸多小電器，一時間确實讓我們難以選擇。而很多時候，為了能夠提高廚房的做飯效率，以及提高家居生活的幸福感，所以不得不去投入一些廚房小家電，比如蒸箱、烤箱、微波爐、電壓力鍋……

在衆多廚房小家電當中，我相信“蒸烤箱”絕對是不容忽視的存在。而它因為集合了蒸箱和烤箱兩種獨立電器的功能，再加上性價比比較高，所以給人的感覺是“1 1＞2”。

實際上，我當初入手蒸烤箱，也是認為它的實用性比較強，所以在還沒入住到新家之前就體驗上了。如今算下來也體驗了半年多。接下來，簡單談一談我對它的看法。

我的評價：蒸烤箱的“蒸”，實際上要大于“烤”。

或許是華夏五千多年的文明傳承下來的習慣，我一直認為“蒸”是無數中國家庭廚房中的“核心”。所以盡管很多人買了蒸烤箱是為了“烤”，但是不可否認的是它的“蒸”才應該是被重視的功能。

當然了，也僅僅是我個人的做飯習慣，所以我用蒸烤箱，超過七成的頻率都會用來蒸包子、蒸饅頭、蒸餃以及蒸魚和海鮮等等。

而對于“烤”，其強大的功能當然也讓我驚喜。所以自從有了蒸烤箱之後，我幾乎不再去買外賣的炸串或者燒烤。因為一台蒸烤箱就能夠搞定一切。

實際上無論是站在“蒸”的角度上還是“烤”的角度上，蒸烤箱的投入都是值得的。當然了，前提是選到實用性比較強的蒸烤箱。

接下來，我會拿出大部分内容來重點分享一下“挑選蒸烤箱”的竅門。希望能夠對大家的挑選帶來一些參考。

不知道大家有沒有發現，現在就連“空氣炸鍋”都采用高硼矽玻璃了，而這樣的“改進”，其實是為了食材的“可視化”。

蒸烤箱如果内部沒有“爐燈”，食材的變化就不容易看到，站在可視化的角度上去分析，很顯然，帶有爐燈照明的蒸烤箱，更容易讓我們一眼看清内部食材的變化，減少翻車的概率。

當很多人在說搪瓷内膽是不鏽鋼内膽的2.0版本時，作為過來人我想說，不要再聽商家的忽悠了。搪瓷内膽雖然耐高溫、也容易清潔，但是它很容易“磕碰”。本身就是一種塗層的它，一旦搪瓷出現破損就會生鏽，更會變得難以清潔。（小知識：搪瓷就是上世紀八九十年代搪瓷盆、搪瓷缸子上的材質，也就是正在走紅的琺琅鍋外面的塗層）

所以穩妥的選擇，還是選擇不鏽鋼内膽。如果預算充足，則可以直接選擇“陶瓷内膽”。因為陶瓷内膽的材質決定了它耐高溫、耐剮蹭、易清潔等諸多優點。

理論上來說，蒸烤箱内設的發熱管越多越好，而且分布越均勻越好。比如M型的發熱管就比一字型的發熱管實用。因為前者的設計會讓烤盤受熱更加均勻，不至于一塊地方熱，一塊地方不熱，避免出現食材烤糊和不熟兩極分化的情況出現。

市面上的蒸烤箱，容量從20L到60L不等，在我看來，無論是單身貴族還是四口之家，在蒸烤箱的容量上，一定要追求越大越好。因為太小的蒸烤箱，逐漸就會發現完全不夠使用。建議至少要選擇容量在40L以上的蒸烤箱，這樣基本能夠滿足各種美食制作的需求。

盡管現在的蒸烤箱都是采用的三層鋼化玻璃，但是隔熱性能的好壞，不僅與鋼化玻璃有關，還與整體結構的散熱能夠有關。原則上，隔熱效果越好的蒸烤箱，其品質越高。而關注這一項指标，其實也是在關注安全度。

在使用“蒸”的功能時，由于蒸烤箱的水容量是有限的，而在蒸饅頭、蒸包子的過程中，水分很容易被蒸發幹淨，所以需要及時添加水分。這個時候，内置水箱的缺點就暴露出來了。因為每次加水就要打開箱門，這樣一來蒸烤箱内部的溫度就會急劇下降，進而會影響到食材。所以很顯然，那些外置水箱的設計才是最為合理的。

如果是烘焙達人，一定知道在烤面包時，其對溫度的要求是比較精準的。以蛋黃酥為例，因為蛋黃酥的外表皮和頂部是要刷蛋液的，而底部則沒有蛋液。食材上下的原料不同對溫度火候的需求也不同。所以在制作蛋黃酥的時候，上下溫度都要精準得當。

熱風循環可以說是挑選蒸烤箱必備的條件。因為它可以讓整個蒸烤箱内部的溫度更加均勻。其實這一點與風冷的冰箱有些類似，隻不過一個是将冷風循環，一個是将熱風循環。

在挑選蒸烤箱時，最容易被大家忽略的其實就是“安全”。而除了使用更安全的鋼化玻璃之外，其實像“開門斷電”、“缺水警報”以及“童鎖”等功能也要有。安全系數越高，其實也能夠反映出蒸烤箱的品質更紮實，使用的時候自然也就更加放心。

蒸烤箱作為廚房小家電之一，它的的确确能夠給我們帶來幸福感。所以也建議大家，無論多差錢都要入手一台，隻有體驗過才知道它的實用性有多強。（本專題文字原創，圖源網絡，侵删）

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