營養快手簡單的一道菜。有新鮮豌豆的時候總會炒來這樣吃上一吃。
用料：豌豆150克，雞蛋4個，鹽适量，油适量
豌豆炒雞蛋的做法：
鍋内加烹饪油。
把豆粒提前用水煮個全熟。倒入炒鍋裡。
炒豆。
立馬倒上打散的蛋液。
開炒。
炒好了。加點鹽出鍋啦 是不是超簡單啊。
小貼士：豌豆具有較全面而均衡的營養。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。其中幹豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分别占籽粒中這些營養成分總量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白質和礦質元素，但在籽粒中所占的比重極小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。豌豆蛋白質中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。據報道，豌豆蛋白的生物價（BV）為48%~64%，功效比（PER）為0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白質營養價值不能充分發揮的原因是其可消化性較差。豌豆籽實營養豐富，含蛋白質23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，還含有 胡蘿蔔素、維生素B1 、B2等。
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