相信很多朋友都非常喜歡吃蒜末茄子，因為蒜末茄子的蒜香味非常濃郁，茄子也特别入味，非常好吃，今天跟大家分享一道與蒜末茄子非常類似的美食，蒜末汁茄子。雖然它們比較相似，但是味道卻不太一樣，這道蒜末汁茄子做出來之後顔值特别高，用它招待客人非常有面子，而且吃起來味道特别好，鮮嫩入味，蒜香濃郁，開胃下飯。這絕對是一道喜歡吃茄子的朋友不可錯過的美食。

【蒜末汁茄子】

【制作食材】茄子，食鹽，白糖，白醋，紅青椒，大蒜，生抽，老抽，陳醋，蚝油，澱粉，食用油

【制作步驟】

1、下面要帶大家一起制作的美食是蒜末汁茄子，做出來之後顔值特别高，看着就特别有食欲，吃起來味道非常好，鮮嫩入味，開胃下飯，一起來準備一下蒜末汁茄子的制作食材吧，準備兩到三根長茄子，一勺食用鹽，一勺白糖，紅青椒各一根，10~15瓣大蒜，适量的生抽，老抽，陳醋，蚝油，一大勺澱粉，适量的食用油就可以了。

2、把茄子放到大盆中并加入清水，将茄子清洗幹淨一點，茄子洗完了就将其頭部和尾部全部切掉，再将它切成小段，然後再切成長條，茄子切完長條之後将它放到清水中，放上一點食鹽和适量的白醋，将它們攪拌均勻放到一旁浸泡。食鹽能夠防止氧化變黑，破壞茄子内部的結構，做出來的茄子更容易吸收汁水入味。而白醋能夠讓茄子固色。

3、茄子浸泡上了之後咱們就再把準備好的紅青椒洗淨切成碎丁放到一個盤中備用，接着再把準備好的大蒜取出來切碎末放到盤中。紅青椒和大蒜都切完之後咱們就開始調料汁吧。

4、小碗中加上适量的食鹽，白糖，生抽，老抽，陳醋，蚝油，半碗清水，再加上準備好的一大勺澱粉，将它們充分攪拌均勻，各種調味料攪拌到融化開，并混合在一起之後咱們就再進行下一步。

5、把浸泡好的茄子擺放在盤中，要将它擺放得整齊一點，擺放好了之後将它放到已經燒開水的蒸鍋中，用大火蒸10分鐘，茄子經過浸泡這個步驟後，蒸出來之後就不會塌陷，而且也不會變色了，時間到了之後将其取出放到一旁待用。

6、起鍋燒油，放入蒜末，炒出香味，然後加入調好的料汁，用大火将湯汁熬開，放入青紅椒炒至斷生，一分鐘之後關火出鍋澆在茄子上面，一盤特别美味的蒜末汁茄子就做好了，看着就非常有食欲，招待客人顔值高，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、茄子一定要用食用鹽和白醋浸泡一下，因為食用鹽可以讓它更入味，而白醋可以固定它的顔色。

2、大蒜可以多放一點。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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