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舌尖上的陝西正宗菜

美食 更新时间:2024-12-25 06:01:05

俗話說“柴米油鹽醬醋茶,人間煙火也有趣”,品味各地美食,食盡人間煙火,是人生至幸之事。大家好,我是小菲,一枚熱愛美食的80後,如果恰好您也喜歡美食,那就關注我吧!

陝西不僅有着深厚的曆史文化積澱,還有璀璨多彩的美食文化。外地人到陝西旅遊,有2件事必做,一是遊名勝古迹,二是品特色美食。

舌尖上的陝西正宗菜(陝西哪些菜最好吃)1

陝西美食真是多,油潑面、臊子面、肉夾馍、羊肉泡馍等小吃已經讓人眼花缭亂,帶把肘子、葫蘆雞等陝菜更加讓人心滿意足。

下面,就給大家介紹6道陝西特色菜,全部都是陝菜經典,美味又獨特,去陝西就點這幾道菜,老闆會以為你也是老陝。

舌尖上的陝西正宗菜(陝西哪些菜最好吃)2

一、帶把肘子

肘子是北方地區喜宴的常備菜,肘子上的肉軟爛美味,肥而不膩,瘦而不柴,滿滿的膠制,大快朵頤,非常過瘾。

帶把肘子是“中國菜”之陝西十大經典名菜之一,《中國菜譜》秦菜部分把帶把肘子列為第一名菜。傳說是在明朝年間由李玉山廚師研制而成。

制作帶把肘子工序不算複雜,先要将肘子放入鍋中焯水,然後加入香料,抹上醬料,上鍋蒸制3小時即可。

帶把肘子色、香、味、形俱全,色澤紅潤,肉質飽滿,汁多肉嫩,深受人們喜歡。

舌尖上的陝西正宗菜(陝西哪些菜最好吃)3

二、葫蘆雞

無雞不成席,陝西人招待親友經常點葫蘆雞,葫蘆雞一道西安名菜,相傳創始于唐朝,被譽為“長安第一味”。

葫蘆雞,選用西安城南三爻村的“倭倭雞”,先用清水煮制,再加入香料、醬料入籠蒸熟,最後再下油鍋炸至金黃。

葫蘆雞賣相很好,外觀金黃誘人,口感皮酥肉嫩、香爛味醇,蘸點花椒鹽味道美極了。

舌尖上的陝西正宗菜(陝西哪些菜最好吃)4

三、奶湯鍋子魚

奶湯鍋子魚是一道長安古菜,距今已有1300餘年曆史。

從菜名上看,奶湯好像裡面加了牛奶,其實并非如此,奶湯是用雞、鴨、骨頭、火腿、幹貝等熬成的高湯。

這道菜做法與其他魚湯類似,魚肉魚骨分離,先煎魚骨,然後加入高湯,放入其他食材和魚肉,煮熟即可。

這道湯湯汁濃厚、魚肉鮮美,營養非常豐富。

舌尖上的陝西正宗菜(陝西哪些菜最好吃)5

四、燴三鮮

燴三鮮是一道陝西風味的湯菜,在當地各種宴席上都會見到這道菜,食材豐富,湯汁潔白,非常鮮美,深受大家喜歡。

這道菜做法并不複雜,将花枝、鮮蝦、肉絲、雞肝、雞肫等食材處理幹淨,放入鍋中燙熟備用,然後倒入高湯,放食材煮沸,放入白糖、食鹽、胡椒粉調味即可出鍋。

舌尖上的陝西正宗菜(陝西哪些菜最好吃)6

五、溫拌腰絲

腰子是人們常吃的一種食材,老酒鬼的最愛,非常下酒。

陝西人最喜歡吃溫拌腰絲,這是西安特色菜之一,也是“中國菜”之陝西十大經典名菜之一。

這道菜主料是豬腰子,用溫拌的方法制作而成。非常考驗廚師的刀工,先将腰絲和其他食材焯水,然後放入調料,潑上熱油即可。

腰絲脆嫩,香氣撲鼻,味道濃醇,清爽利口。

舌尖上的陝西正宗菜(陝西哪些菜最好吃)7

六、糟肉

糟肉,又叫蒸糟肉、紅棗糟肉,在很多地方都有,是一道色香味俱全的漢族名肴,福建、甘肅都有這道菜。

這道菜是用豬五花肉、大紅棗、醪糟醅等蒸制而成,色澤紅潤,肉爛甜香,肥而不膩,美味可口,入口即化,老幼皆宜。

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