（央視财經《回家吃飯》）結束忙碌的一周，不知有沒有飯團和飯小二一樣，隻想懶懶地在家休息一天？

即使你想好好休息一天，但到了飯點兒可不能對付哦~周末在家不要點外賣，好好為自己做一頓營養餐犒勞一下自己疲憊的身體吧～

胡蘿蔔馬蹄湯 by 廚房達人王海萍

食材：豬脊骨 胡蘿蔔 馬蹄 玉米 茅根 土豆 鮮味汁 辣椒油 醋 鹽 油

做法：

1、豬脊骨放入涼水中浸泡半小時，将玉米、土豆改刀切塊，備用；

2、豬脊骨洗淨、冷水下鍋、小火焯水撇除血水後盛出，再用溫水沖洗幹淨；

3、鍋内放油，将豬裡脊骨煎至焦黃色，盛出瀝幹油，備用；

4、砂鍋放水，水開後放煎好的豬脊骨，大火煲15分鐘，再改小火煲1個小時；

5、再放胡蘿蔔、馬蹄、玉米、茅根等，大火燒開，改小火煲半個小時；

6、将鮮味汁、醋、辣椒油做成蘸料，湯出鍋前撒上鹽即可。

美極豉油絲瓜蝦 by 特級廚師王根章

食材：草蝦 絲瓜 蒜 姜 美味鮮 水澱粉 鹽 油

做法：

1、草蝦去頭、開背去掉蝦線，絲瓜去皮改刀切條，備用；

2、鍋内放油，六成熱時絲瓜下鍋，炸至六分熟，盛出瀝油；

3、鍋内留底油，放姜絲、蒜末煸香後，倒入蝦炒至變紅，放美極鮮、水、絲瓜翻炒，小火焖3分鐘，加鹽即可将絲瓜、蝦盛出；

4、熱鍋，大火将汁收濃，倒水澱粉、油翻炒均勻，淋入蝦上即可。

沙姜雞 by 廚房達人徐姗姗

食材：三黃雞 紅蔥頭 沙姜 小蔥 姜 生抽 鹽 花生油

做法：

1.三黃雞處理幹淨，将雞腳塞進雞肚中；

2.鍋内倒水，加入小蔥結和姜片，燒至冒小泡；

3.拎着雞頭，将整隻雞放入鍋中涮3-5秒，重複3-5次；

4.将水再次燒開，放入涮好的雞，關火蓋上鍋蓋，浸泡10分鐘；

5.浸泡好的雞，放入冰水中浸涼3分鐘，再次放入燒沸的水中，關火蓋上鍋蓋，浸泡10分鐘；

6.再次放入冰水中浸涼3分鐘後，放入燒沸的水中，關火蓋上鍋蓋，浸泡10分鐘；

7.撈出三黃雞，放入冰水中浸涼5分鐘，切塊裝盤，撒上小蔥花；

8.炒鍋内倒花生油，油溫升高後，加入紅蔥頭片和沙姜片；

9.用生抽和鹽調味，燒制片刻，淋在裝好盤的雞上，即可食用。

金牌蒜香排骨 by 特級廚師範玖炘

食材：排骨 蒜 小蔥 紅蔥頭 蒜粉 生粉 鹽 生抽 油

做法：

1.肋排斬成大段塊，用鹽抓勻腌制10分鐘以上；

2.蒜瓣放入料理機中，加少許水打10秒左右，濾出蒜蓉，蒜汁留用；

3.蒜汁倒入排骨中，用來腌制排骨，蒜蓉用清水清洗幾次；

4.鍋内倒油，燒制30秒左右，倒入擠幹水分的蒜蓉，中小火攪拌炸制；

5.炸至金黃色，撈出放在廚房用紙上，備用；

6.腌制好的排骨，用生抽和蒜粉調味，撒上生粉；

7.處理好的排骨放入6成熱的油鍋中，炸至兩端骨頭露出後，大火複炸1分鐘；

8.排骨擺盤，撒上炸好的金蒜，用蔥花和紅蔥頭裝飾，即可食用。

崇仁河魚一鍋鮮 by 廚房達人周縣華

食材：小河魚 青線椒 小米椒 香蔥 姜 蒜 麻雞湯 醬蘸汁 菜籽油 米酒 鹽 原味鮮 黑胡椒粉

做法：

1.鍋燒熱後，倒入菜籽油，燒出香味；

2.放入數條洗淨的小河魚，撒上少許鹽，煎至變色；

3.加入姜末、蒜末和小米椒碎，用醬蘸汁調味；

4.倒入麻雞湯，蓋上鍋蓋，焖煮3-4分鐘；

5.加入青線椒圈，再用米酒、原味鮮和黑胡椒粉調味；

6.再焖煮1分鐘，撒上香蔥段，盛出後，即可食用。

崇仁血雞 by 特級廚師劉見星

食材：麻雞 青線椒 小米椒 蒜 姜 雞血 麻雞湯 菜籽油 米酒 醬蘸汁 原味鮮 鹽

做法：

1.用刀背拍打麻雞後，把麻雞連骨切成碎塊，用鹽腌制5分鐘；

2.鍋燒熱，倒入菜籽油，燒出香味，放入雞塊；

3.放入小米椒碎，翻炒出辣味後，加入蒜末和姜末炒香；

4.用米酒去腥，倒入麻雞湯，用醬蘸汁調味；

5.放入雞血攪拌均勻，焖煮5分鐘；

6.撒上青線椒圈，再用原味鮮調味，翻炒收汁裝盤，即可食用。

楊梅雞肉獅子頭 by 廚房達人楊梅

食材：崇仁麻雞 胡蘿蔔 楊梅 香蔥 葛根粉 雞蛋 菜籽油 蚝油 鹽

做法：

1.崇仁麻雞處理幹淨（剔除雞胸肉備用），放入砂鍋中，用清水小火慢炖1小時；

2.處理麻雞剔除的雞胸脯肉，切塊用刀背拍打成泥，再用刀刃切碎，制成雞肉糜；

3.雞肉糜用鹽、雞蛋和葛根粉抓勻，加入半顆楊梅汁，混合均勻；

4.将雞肉靡揉成丸子狀，表面裹上胡蘿蔔碎，裝盤蒸15分鐘；

5.調制碗汁，水中加入葛根粉和蚝油，攪拌均勻備用；

6.鍋内倒入菜籽油，燒熱後加入熬好的雞湯，慢慢倒入碗汁，熬至粘稠；

7.将熬好的澆汁淋在雞肉獅子頭上，撒上蔥花，即可食用。

薯粉卷子 by 廚房達人楊梅

食材：紅薯粉 雞肉糜 崇仁麻雞雞湯 香蔥 蒜 香菇 鹽 醬油 油

做法：

1.雞肉糜用冷水攪拌，抓勻備用；

2.紅薯粉中加入開水和處理好的雞肉靡，揉成面團；

3.面團按成1厘米厚的面餅，用模具扣出不同形狀，備用；

4.煎鍋内倒油，放入薯餅，煎至8成熟，即表面起泡，盛出備用；

5.鍋内留底油，放入蒜瓣和香菇片煸香，倒入崇仁麻雞雞湯；

6.加入煎好的薯餅，用醬油和鹽調味；

7.盛入碗中，撒上蔥花，即可食用。

大拌菜 by 廚房達人王鑫

食材：胡蘿蔔 黃瓜 芹菜 洋蔥 藕片 莴筍 金針菇 香菇 木耳 銀耳 蔥 蒜 姜 炸花生 幹辣椒 鹽 醬油 油

做法：

1.各種菜品，洗淨改刀，備用；

2.鍋中倒水，燒開後加入鹽和油，焯水各種蔬菜，撈出擺盤；

3.鍋中熱油，倒入盛有蔥花、姜末、蒜末和幹辣椒的碗中；

4.用醬油調味，制成料汁，澆在蔬菜上；

5.攪拌均勻，撒上炸花生，即可食用。

三味牛肉 by 廚房達人聶征

食材：牛腱子肉 香菜 姜片 花椒 雞精 原味鮮 鹽 辣椒醬 醬油 醋 油

做法：

1.牛腱子肉焯水去血沫，再冷水入鍋，加入姜片和花椒；

2.大火煮開，小火焖1小時，撈出切片，分成三份；

3.第一份用油和鹽，攪拌均勻；

4.第二份用醬油、鹽、雞精和香菜碎，攪拌均勻；

5.第三份用醬油、醋、原味鮮和辣椒醬，攪拌均勻；

6.三分拼盤裝飾，即可食用。

鍋巴燴三鮮 by廚房達人王鑫

食材：米飯 糯米粉 澱粉 蝦仁 鱿魚 海參 木耳 香菇 甜豆 雞蛋 鹽 原味鮮 白糖 料酒 蚝油 油

做法：

1.煮好的米飯，加入糯米粉和澱粉，攪拌均勻，放入保鮮袋中擀成薄皮；

2.鍋内倒油，将擀好的大米皮切塊，放入油鍋中炸制金黃，撈出備用；

3.蝦仁中加入雞蛋清、料酒和鹽，抓勻腌制；

4.香菇、海參、甜豆和鱿魚改刀，木耳撕大塊，備用；

5.腌制好的蝦仁瀝幹，焯熟備用；

6.炒鍋内倒油，煸炒香菇和木耳，再放入海參和鱿魚；

7.炒熟後，加入蝦仁，倒入開水，用鹽、原味鮮、白糖和蚝油調味；

8.下入甜豆，有水澱粉勾芡，制成澆頭，盛出備用；

9.炸好的鍋巴複炸一次，撈出擺盤；

10.将澆頭倒在鍋巴上，聽到“嗞嗞”響，即可食用。

雙味銀鳕魚by廚房達人聶征

食材：銀鳕魚 檸檬 剁辣椒 荠菜 生粉 澱粉 原味鮮 鹽 油

做法：

1.銀鳕魚去皮去刺，切小方塊，用檸檬汁、鹽和生粉，抓勻腌制；

2.鍋内倒油，油溫8成熱後，下入銀鳕魚滑炒至肉質變白，撈出備用；

3.鍋内倒油，倒入荠菜末，放入一半銀鳕魚；

4.用鹽和原味鮮調味，水澱粉勾芡，盛出備用；

5.另起鍋，倒入油，放入剁辣椒，下入另一半的銀鳕魚，翻炒均勻，盛出備用；

6.炒好的兩種顔色的銀鳕魚，擺盤裝飾，即可食用。

（本文編輯：張彩紅）

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