“生姜是害人姜，吃了會緻癌！”

“吃姜不去皮，吃錯害自己！”

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夏天到了，又到了适合吃姜的季節，不過網上有很多說法，說吃姜會緻癌，甚至姜皮也有害，這是真的嗎？

吃姜會導緻肝癌？這個傳言的出現是源于美國FDA的一份研究：黃樟素可引起肝癌。該研究通過小鼠實驗，發現黃樟素經過代謝，會轉化成乙酸鹽或硫酸鹽，最終可誘導小鼠肝癌。

黃樟素主要存在于黃樟油中，一般用于制作食用天然香精，另外在生姜、月桂、豆蔻中也存有少量黃樟素。

如此看來，生姜含有可緻癌的黃樟素。經常吃姜，真的會增加患癌風險嗎？

對此，解放軍第八一醫院腫瘤内科華海清主任醫師表示，适量吃姜和癌症并沒有太大關系，生姜所含的黃樟素很少，适量吃姜并不會導緻癌症發生。但若是吃壞姜就是另外一回事，壞姜所含有的黃樟素是生姜的好幾倍。

四川省農業科學院曾對151份生姜所含黃樟素進行檢測，結果顯示隻有23份生姜樣品檢出黃樟素，檢出率為15.2%，最低檢出量為0.45µg/kg，最高檢出量為1.3µg/kg，存在的微量黃樟素遠低于歐盟标準（不超25mg/kg）。可見，适量食用生姜，并不會構成健康威脅。

在民間，關于吃姜是否吃皮一直多有争議。今天小艾就從中西醫角度，跟大家一起分析分析。

從中醫來看，生姜，性溫味辛，散寒，有暖胃、祛風、散寒、解毒等功效，而生姜皮則味辛、性涼，具有利水消腫的功效。中醫素有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法，生姜和生姜皮各自有各自的功效，因此要不要去皮，需要因人而異。

從西醫來看，生姜皮中富含姜烯酚等有效成分，皮下富含精油，若是以保健、調味為主，帶皮生姜食用，這樣人體吸收的營養也更全面。

當然，每個人的體質不一，是否吃姜皮也不一定适合每一個人，無論吃不吃皮，無需太糾結，日常中吃姜，隻是作為一種佐料，吃進去的量都是有限的。

吃姜驅寒是很多人都知道的，但是夏天這麼悶熱，為什麼還提議夏天吃姜呢？

1、幫助驅散寒氣

中醫有“冬病夏治”說法，在夏季多吃姜，可以幫助驅除體内積累的寒氣。而且夏季人們喜歡吹空調，吃冷飲，這些行為也會導緻寒氣入體，不及時清除，就會積蓄在體内，影響健康。

2、幫助提神

高溫天氣，人容易感覺到疲憊，昏昏沉沉，若不注意防曬，很容易中暑。而生姜有“通神明”功效，可以讓暈厥的人快速清醒，以及緩解暑熱帶來的心悸、頭暈。

3、增加食欲

夏季天氣炎熱，容易出現胸悶，食欲不振等情況，而生姜含有的姜辣素能夠刺激胃液，促進腸道蠕動，起到改善食欲及促進消化的作用。

4、幫助散熱排汗

生姜的姜辣素可幫助擴張各部位血管，提高身體的散熱效率，促進排汗降溫。但同時也要注意補水，防止夏季脫水生病。

我國使用生姜曆史悠久，《論語》就有記載孔子“不撤姜食”。雖然吃姜上千年，但很多人卻對食姜的禁忌一知半解。生姜雖然好處多，但這兩種姜記住最好少吃——

1、爛姜不吃

已經腐爛的生姜不能吃，切開後，顔色變褐的生姜也不要吃。已經腐爛的生姜會産生黃樟素，尤其有肝炎病史的人更不要吃腐爛的生姜。

2、晚上不吃

“晚吃姜，賽砒霜”雖然這種說法過于誇張，但姜有發散之性，晚上吃姜，容易導緻人心神不得收斂，對入睡不利，因此還是建議吃姜選擇在白天食用。

需要提醒的是，姜含有姜辣素，多吃也會引起腸胃不适，因此建議每天吃姜的量為10克左右，切成薄片約為5、6片。

購買生姜時，大家不要認為老姜就是好，對于新手，很難辨認生姜是否腐爛。生姜還是選擇新鮮品，色澤幼黃、含水量多，皮薄而有光澤，就可以放心購入。#健康真知計劃#

參考資料：

[1]樂樂博士.吃姜會得肝癌是真的嗎?[J].創新時代,2016(10):20-21.

[2]韓梅,侯雪,賀光雲,邱世婷,王悅涵,鄒平.氣相色譜-串聯質譜法測定生姜中的黃樟素[J].現代食品科技,2021,37(01):292-297.

[3]《【胥大夫說中醫】吃對生姜，養陽氣不上火》.老年日報.2021-10-20

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