泡鳳爪酸辣-tft每日頭條

泡鳳爪酸辣

美食更新时间:2025-02-08 20:57:09

泡雞腳因為酸爽、Q彈以及鮮辣而備受大家喜愛，今天我就把我做泡雞腳的制作流程發給大家，希望大家喜歡。

泡鳳爪酸辣（美食分享一燙一泡）1

配料：冰水、雞腳1000克、八角4枚、泡椒及泡椒水300克（沒有也可以用白醋代替，但是白醋的量根據你的口味來調制，邊加邊嘗）、料酒50克、大蔥2根、黃檸檬半個、芹菜适量、洋蔥半個、生姜50克、小米椒适量（我喜歡辣一點用了80克）、胡蘿蔔半根、鹽适量（因為泡菜水裡有鹽，因此也需要自己根據情況來調，調至湯汁微鹹即可）、大蒜60克、一小勺白糖、少量白醋。

泡鳳爪酸辣（美食分享一燙一泡）2

制作過程：

1、雞腳清洗幹淨，去掉指甲，刨出兩半。

2、鍋裡放入清水，投入八角、大蔥、10克姜片，待水燒開2分鐘。

3、放入雞腳，加入料酒，煮開5～8分鐘，我們可以用筷子插一下，可以插得動就可以了。

泡鳳爪酸辣（美食分享一燙一泡）3

4、把雞腳撈入準備好的冰水中浸泡10分鐘左右撈出。

5、把小米椒、檸檬、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、蒜片加入到雞腳上。

6、加入白糖、泡椒及泡椒水（也可以用白醋代替）、适量白醋和鹽，調到适合自己的口味（主要是酸度，鹽味要稍稍偏鹹一點），放入冰箱冷藏一夜味道最佳。

注意⚠️：小米椒、洋蔥、胡蘿蔔可以根據自己的喜好來配，如果不喜歡洋蔥或胡蘿蔔的也可以不要，用冰水浸泡是保證雞腳Q彈的重要環節，因為即使你的雞腳煮過了，用冰水浸泡仍然可以是雞腳Q彈。

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