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怎樣炒空心菜才不黃

美食 更新时间:2025-03-16 06:01:16

導語:炒空心菜,記住“兩個竅門”,炒好後鮮嫩脆爽,不幹不柴不發黑

夏天天氣炎熱,弄得人沒什麼精神,吃飯沒什麼食欲,那麼在做飯的時候要盡量做得好一些,不然本身就沒胃口,又看到不太好的飯菜,這樣根本沒辦法吃,比如一道簡單的炒空心菜,做得好下飯香,做得不好猶如吃草,而想要做好,不能随便炒炒,需掌握一些竅門。

怎樣炒空心菜才不黃(炒空心菜記住兩個竅門)1

如今處于夏季最熱的時候,适當吃些綠葉蔬菜特别好,空心菜是夏季的時令蔬菜,價格便宜又新鮮,可以時不時買一把做菜吃。空心菜适合炒着吃,炒好後帶有脆爽的口感,吃着很美味,不過有人總是炒不好,要麼不脆爽顔色發黑,要麼又幹又柴,難以下咽。

究竟怎麼做才能做出最好吃的炒空心菜?教您方法,炒空心菜,記住“兩個竅門”,炒好後鮮嫩脆爽,不幹不柴不發黑。

怎樣炒空心菜才不黃(炒空心菜記住兩個竅門)2

下面我來給大家分享一下炒空心菜的做法,這樣做保準好吃,快來看看吧。

炒空心菜的做法步驟:

由于夏天溫度很高,弄得很多綠葉蔬菜都蔫呼呼的,空心菜也不例外,除非每天很早去菜場買菜,還要及時處理烹饪,否則都會出現打蔫的情況。

怎樣炒空心菜才不黃(炒空心菜記住兩個竅門)3

那麼要解決這個情況,我們在炒空心菜前,要先将空心菜在水中加少許醋浸泡一會兒,讓空心菜變得新鮮脆嫩,這個小技巧很實用,如果提前買了空心菜,卻在冰箱放了一天,這種情況下用這個方法泡一泡空心菜,它就會變得不那麼蔫了,更加鮮嫩。

空心菜泡了之後,再清洗兩遍,洗淨後撈出控水,先甩動幾下,再放菜籃控水,确保空心菜下鍋時不帶水分。

怎樣炒空心菜才不黃(炒空心菜記住兩個竅門)4

很多人這一步沒做好,往往都是摘淨洗淨,再急忙倒進鍋裡翻炒,這樣做的話空心菜下鍋時連帶着水一起入鍋了,炒菜時鍋會先加熱清水再加入空心菜,從而延長了炒制時間,炒得時間久了,空心菜的口感就會變差,還會發黑難看。

所以炒之前要記住控水,這一步非常關鍵。

怎樣炒空心菜才不黃(炒空心菜記住兩個竅門)5

再準備一些蒜瓣,剝皮拍碎,再切成蒜末,空心菜搭配蒜末炒出來更香,還可以切幾個幹辣椒。

控水十分鐘後,再拿起菜籃抖動幾下,然後将空心菜掰成小段,遇到有些粗的杆,要對半分開,這樣更容易炒熟。

炒鍋先加熱,再倒入适量食用油,也可以用豬油,效果更好,會讓空心菜更有亮澤香氣濃郁。

怎樣炒空心菜才不黃(炒空心菜記住兩個竅門)6

燒熱到五成熱,将蒜末、幹辣椒倒進鍋内,爆出香味,接着立即倒入空心菜翻炒。

保持大火翻炒幾下,空心菜打蔫之後馬上放入食鹽、雞精翻炒調味,速度要快,而且要恰到好處,如果炒過了,空心菜會變得難吃。

最後再淋一點點食用油翻炒,這樣炒空心菜就做好了,綠油油的看起來就很好吃,再吃一口空心菜很脆爽鮮嫩,十分美味。

怎樣炒空心菜才不黃(炒空心菜記住兩個竅門)7

炒空心菜的用時很短,很多朋友炒得難吃,多半是沒掌握好時間,把空心菜炒過頭了,導緻口感差,顔色也發黑難看。

炒空心菜,記住“兩個竅門”,你都知道了嗎?它們分别是,1、空心菜下鍋前一定要控幹水分,不能帶着水下鍋;2、炒空心菜時要大火快炒,當剛打蔫時就要調味翻炒關火,時間要短。

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這兩點掌握好,炒好空心菜并不難。有的朋友可能會選用焯水的方法,這麼做不是不可以,隻是要掌握好焯水的時間,一旦沒掌握好,炒好的空心菜會很難吃。你都學會了嗎?遇到新鮮空心菜了不妨照着做。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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