秘制滋補羊雜?羊雜實在太好吃了,但在城市裡一般都隻能買到現成的羊雜,想要親自動手鹵一鍋真是“千金難求”嘿,但這運氣讓我趕上了今兒咱就鹵一大鍋,吃不完放冰箱裡凍着,慢慢吃,細細品,值得回味,今天小編就來聊一聊關于秘制滋補羊雜?接下來我們就一起去研究一下吧!
秘制滋補羊雜
羊雜實在太好吃了,但在城市裡一般都隻能買到現成的羊雜,想要親自動手鹵一鍋真是“千金難求”。嘿,但這運氣讓我趕上了!今兒咱就鹵一大鍋,吃不完放冰箱裡凍着,慢慢吃,細細品,值得回味。
主料
輔料
- 大蔥半棵
- 姜1塊
- 大蒜1頭
- 花椒1撮
- 八角2顆
- 香葉2片
- 白蔻6顆
- 鹽6克
- 水1鍋
- 羊雜:芝麻醬1碗
- 羊雜:香菜1把
- 羊雜:大蒜1頭
- 羊雜:羊湯1盆
美味鹽水羊雜的做法步驟
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- 1.羊頭、羊肝、羊肺、羊心,還有一袋羊血另做它用;
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- 2.羊心剖開,擠掉内部的血塊,清洗幹淨;
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- 3.羊肝周邊的脂肪、血塊清理幹淨;
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- 4.羊肺帶着一截氣管,清洗幹淨;
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- 5.入涼水鍋,煮沸變色即撈出;
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- 6.用溫水洗掉浮沫;
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- 7.羊雜入電壓力鍋内鍋,将【鹵料】和熱水入鍋;
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- 8.用“炖湯”程序,15分鐘即可,炖好的羊雜撈出,趁熱吃或者晾涼吃均可;
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- 9.剩下的羊湯不浪費,将收拾幹淨的羊頭入鍋,用“牛羊肉”程序炖30分鐘出鍋,趁熱脫骨;羊頭的清理比較複雜,簡述一下:羊頭放火上燎掉羊毛,沿下颏骨分兩半,刮掉舌苔,仔細清洗牙齒和口腔;耳朵太薄且毛多,沿着耳朵根剪掉不要;
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- 10.鹵好的鹽水羊肝、羊心、羊肺切一盤,這樣直接吃就很美味;
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- 11.也可以涼後切片,蘸食花椒鹽更具風味;
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- 12.再或者做羊雜湯:羊雜準備好;
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- 13.切粗條,羊湯、香菜段、大蒜末、用涼開水調的芝麻醬;能吃辣的再炸一點辣椒油,要用現炸的那種才香;
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- 14.羊湯煮沸,撈出花椒等鹵料,羊雜碎入鍋煮2分鐘;
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- 15.撈入大碗中,撒大蒜末、香菜段,淋芝麻醬,開吃吧!
小竅門&溫馨提示
1. 羊雜洗淨焯水,可去除掉血沫,羊湯更清爽;2. 如果有大鍋,可将全部材料一起鹵炖;如果鍋小,可像我這樣分批鹵炖;3. 短期内吃不完的羊雜密封冷凍保存,食用前回溫即可。
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