秘制滋補羊雜?羊雜實在太好吃了，但在城市裡一般都隻能買到現成的羊雜，想要親自動手鹵一鍋真是“千金難求”嘿，但這運氣讓我趕上了今兒咱就鹵一大鍋，吃不完放冰箱裡凍着，慢慢吃，細細品，值得回味，今天小編就來聊一聊關于秘制滋補羊雜?接下來我們就一起去研究一下吧!

秘制滋補羊雜

羊雜實在太好吃了，但在城市裡一般都隻能買到現成的羊雜，想要親自動手鹵一鍋真是“千金難求”。嘿，但這運氣讓我趕上了！今兒咱就鹵一大鍋，吃不完放冰箱裡凍着，慢慢吃，細細品，值得回味。

• 初級
• 鹵
• 清淡
• 一小時

主料

• 羊頭2個
• 羊肝4副
• 羊肺4副
• 羊心6顆

輔料

• 大蔥半棵
• 姜1塊
• 大蒜1頭
• 花椒1撮
• 八角2顆
• 香葉2片
• 白蔻6顆
• 鹽6克
• 水1鍋
• 羊雜：芝麻醬1碗
• 羊雜：香菜1把
• 羊雜：大蒜1頭
• 羊雜：羊湯1盆

美味鹽水羊雜的做法步驟

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• 1.羊頭、羊肝、羊肺、羊心，還有一袋羊血另做它用；
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• 2.羊心剖開，擠掉内部的血塊，清洗幹淨；
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• 3.羊肝周邊的脂肪、血塊清理幹淨；
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• 4.羊肺帶着一截氣管，清洗幹淨；
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• 5.入涼水鍋，煮沸變色即撈出；
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• 6.用溫水洗掉浮沫；
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• 7.羊雜入電壓力鍋内鍋，将【鹵料】和熱水入鍋；
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• 8.用“炖湯”程序，15分鐘即可，炖好的羊雜撈出，趁熱吃或者晾涼吃均可；
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• 9.剩下的羊湯不浪費，将收拾幹淨的羊頭入鍋，用“牛羊肉”程序炖30分鐘出鍋，趁熱脫骨；羊頭的清理比較複雜，簡述一下：羊頭放火上燎掉羊毛，沿下颏骨分兩半，刮掉舌苔，仔細清洗牙齒和口腔；耳朵太薄且毛多，沿着耳朵根剪掉不要；
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• 10.鹵好的鹽水羊肝、羊心、羊肺切一盤，這樣直接吃就很美味；
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• 11.也可以涼後切片，蘸食花椒鹽更具風味；
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• 12.再或者做羊雜湯：羊雜準備好；
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• 13.切粗條，羊湯、香菜段、大蒜末、用涼開水調的芝麻醬；能吃辣的再炸一點辣椒油，要用現炸的那種才香；
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• 14.羊湯煮沸，撈出花椒等鹵料，羊雜碎入鍋煮2分鐘；
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• 15.撈入大碗中，撒大蒜末、香菜段，淋芝麻醬，開吃吧！

小竅門&溫馨提示

1. 羊雜洗淨焯水，可去除掉血沫，羊湯更清爽；2. 如果有大鍋，可将全部材料一起鹵炖；如果鍋小，可像我這樣分批鹵炖；3. 短期内吃不完的羊雜密封冷凍保存，食用前回溫即可。

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