粉蒸排骨,肥而不膩,清香軟糯。
“粉蒸排骨”在我的印象中是一道大菜。特别是小時候,隻有過年,或者有大宴席的時候才能吃到。
一直覺得粉蒸排骨做法很難很複雜,直到自己做了一次,發現做法簡直太太太太簡單了,本文分享的做法可謂懶人做法中的極品懶人做法。即使是廚房小白也一看就會,這是一份絕對不會失手的粉蒸排骨。
這個粉蒸排骨的做法我已經做了三次了,加點土豆一起蒸的,清香軟糯不油膩,老公有了它,可以不吃飯了,一口一口完全停不下來的節奏。排骨和土豆都蒸的軟爛,孩子也是超級愛吃。
下面給大家分享下這個超簡單的做法。
---【所有食材】---
排骨1根、土豆一個,蒸肉粉一包(65克),生姜一塊,料酒2勺(2人份參考)
---【具體做法】---
第一步:排骨冷水入鍋,加姜片和料酒,水煮開後,焯水2分鐘,去腥去血水。土豆去皮切塊。
第二步:把切好的土豆、焯水沖洗幹淨的排骨依次放入高壓鍋中,倒入蒸肉粉,用筷子拌勻,加入約大半碗清水,高壓鍋選蹄筋模式蒸熟即可即可。
---成品圖---
連鹽都不用放,做好的粉蒸排骨,色澤紅潤,香氣撲鼻,排骨被壓的軟糯脫骨,入口即化。土豆充分吸收了排骨的肉香,香滑可口,孩子吃了好幾塊。看着是不是超級有食欲呢?
哈哈,看完做法後,有沒有發現粉蒸排骨是不是超級簡單的?這道粉蒸排骨之所以這麼好吃,小秘訣就在這一包小小的蒸肉粉裡。
我仔細看了這袋來自湖北家鄉的特産蒸肉粉,配料包含:仙桃香米、食用鹽、釀造醬油、八角、白砂糖、桂皮、脫水姜片、小茴香、黑胡椒,紅曲米等。所以蒸排骨時就僅放這一袋蒸肉粉,味道就鮮香十足了。(如果家裡沒有蒸肉粉的的,可以參考此配料制作)
順便說一句,蒸肉粉也是超級好吃的,裡面加了香米,軟糯鮮香,我小時候吃蒸肉的時候,就是喜歡吃裡面的蒸肉粉。
【烹饪小貼士】
①、排骨是一定要焯水的,加點姜片和料酒能更好的去掉腥味。這個時候,相信大家都是吃冰凍排骨較多。下面給大家分享一個快速解凍的肉類的小竅門。
冰凍排骨(肉)放入清水中 ,水量要完全淹沒肉,加兩勺食用鹽,可以加快解凍速度 。我一根排骨的量,大概30分鐘左右,全部解凍好。
②、蒸肉粉裡面含鹽,對于口感清淡的我們來說,不加鹽,鹹味也是足夠的。如果你實在擔心沒味,可以在蒸之前,加一點生抽一起攪拌蒸熟。
③、粉蒸排骨蒸的時候建議點配菜。一方面,可以吸收排骨中的油脂,減少油膩感,另一方面,跟排骨一起蒸的菜也是一道超級美味的下飯菜。除了土豆,也可以蒸梅菜、幹豆角等各有各的美味。
④、沒有高壓鍋的也可以用隔水蒸的方法 。用一個大盤,扣上一個湯碗,隔水蒸1.5小時左右即可。不管哪種方法都記得在蒸菜容器加上菜量1/3的清水,避免蒸糊。
【内容小結】這是個特殊的春節,一個宅在家裡才是最安全的春節。相信此時此刻,絕大多數中國家庭的冰箱存儲的食材一定是肉比菜多。如果你家裡正好也存了好多肉,你也吃夠了炖湯、炒肉,不防試試做道粉蒸肉。換換口味,換一種宅在家裡的心情。
相信此時,美食可以治愈一切。吃好一日三餐,加強鍛煉,增強抵抗力,是除了宅在家裡,咱們普通人還可以為這個社會做的第二個貢獻。
這是一份絕不會失手的粉蒸排骨,簡單兩步完成,營養美味,大人孩子都愛吃。久月廚藝有限,關于這道粉蒸排骨,如果你有更好更簡單的做法,歡迎在下方留言與我交流哦…
謝謝您閱讀這篇文章。我是每天堅持為家人做晚餐的久月,愛詩和遠方的田野,更愛踏踏實實充滿煙火氣的小日子,每天更新家常食譜。如果這篇久月原創文章能給您的烹饪帶去些許小靈感,歡迎轉發或關注我哦,也歡迎您留下精彩評論與我交流下廚心得。筆芯❤️
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