古城西安，現在也是一座網紅城市！每臨假期， 天南海北的人流彙聚，來來往往，西安這座旅遊城市的人流必不可少。 除了來看世界第八大奇迹秦始皇兵馬俑外，美食也是這個城市的另一個名片。作為一個老陝，對于西安還是很了解的，外地人去西安旅遊想嘗到本地特色，不踩坑，跟着我的美食指南絕對沒錯！

（1）肉夾馍

為什麼肉夾馍能排到第一？外地人絕對不會了解陝西人對肉夾馍的喜愛。軟爛醇香、肥肉不膩、瘦肉不柴，熱馍涼肉，酥脆的馍，吃了會讓人心情愉悅！因為味道真的太好了。來西安遊玩的人第一餐基本上少不了“肉夾馍”！好吃又不貴！肉夾馍普遍價格十元左右！

（2）涼皮

作為一種特色小吃。西安的涼皮大概分三種：1.岐山擀面皮、2.漢中熱面皮、3.秦鎮米面涼皮。其中以岐山擀面皮最受歡迎。在古代，擀面皮乃是給宮裡的禦供食品，簡簡單單的一碗涼皮，承載着陝西的曆史文化底蘊。其面皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，吃起來涼爽可口，具有筋鬥，柔軟，涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點。

（3）羊肉泡馍

說起羊肉泡馍，喜歡的人愛煞了，吃不慣的人也很多，當然，吃不慣羊肉的一般外地人居多，羊肉泡馍料重味醇，肉料湯濃，镆筋光滑，湯香味濃，食後餘味無穹，又有暖胃功能。 對于我本人來說，秋冬季節，一碗熱氣騰騰的羊肉泡馍下肚，暖洋洋的整個人都能爽的飄起來！用俺們陝西話來說就是“嘹咋咧”！

（4）油潑面

老秦人對于吃面是愛到骨子裡的，我不論身在何處，一天不吃面就像三天不吃肉一樣，渾身難受。作為陝西最具代表的面，已有三千多年曆史了。滾燙的熱油潑在煮好的面上，吱啦一聲，香氣撲鼻而來，光是看着都讓人口水直流。辣子香濃，面條口感順滑，勁道有嚼勁，令人回味無窮。 常言道“吃面不吃蒜，味道少一半”， 配着新鮮的薄皮大蒜，一口面，一口蒜，那味道真是絕了！

（5）岐山臊子面

在陝西，能和油潑面旗鼓相當的非岐山臊子面莫屬。岐山，一個誕生人祖炎帝的寶地，物華天寶，人傑地靈。這裡曾孕育了姓氏的起源、易經的神秘，八卦的神奇；流傳着鳳鳴岐山、倉颉造字，周公判牛、諸葛顯靈的美麗傳說；傳頌着封神榜、“甘棠遺愛”的動人故事。也曾哺育出許多彪炳史冊的曆史人物。美食特色也是獨一無二。前有岐山擀面皮，後有岐山臊子面，此面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，當胃口不佳時能開胃健脾！

（6）葫蘆頭

如果你不是陝西人的話，會感覺聽着名字很怪異，完全不知道是什麼東西吧！外地朋友來西安時，帶他們去嘗鮮，都說葫蘆有什麼吃的，哈哈！見了才知道和想象的完全不一樣，葫蘆頭，源因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。來店裡吃的顧客都需要自己動手，顧客先把馍掰成碎塊兒，廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、鱿魚等排列在碎馍塊兒上，用煮沸骨頭原湯泡三四次，然後加熟豬油和青菜等。吃時佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩，醇香撲鼻！

（7）荞面饸饹

作為陝西名小吃之一，600年的曆史已然夠長久了。制作時選用新鮮荞麥面團放入饸饹床内壓入開水鍋中，煮熟後撈入溫水盆中，食用時加入肉湯、素湯、雜醬等湯料拌食，冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。特點是清香利口、筋長光亮、香辣宜人、柔軟可口！

（8）攪團

攪團，一種用玉米面做出的食物。在鍋中的沸水裡加入玉米面，并用擀面杖或者大鐵勺不停地不停地攪至均勻并呈粘稠狀。一鍋攪團，金黃誘人，被戲稱“黃團長”。加入蒜泥水，也可加入漿水湯，韭菜，或者用土豆丁和羊肉沫做的臊子，再加油潑辣子、油潑蒜泥、鹹菜和陳醋等。壓實後的攪團吃起來光滑如魚，酸辣可口，有一股淡淡的豆香味萦繞口中，回味無窮。 攪團又叫做“水圍城”，傳說為諸葛亮發明！

（9）biangbiang面

按理說面食已經介紹的夠多了，但來到陝西的人最不能繞開的面當屬biangbiang面了。 陝西十大怪中“面條像褲帶”就是指這種面。名字的由來是源于開始做的面，是從過去老人稱的“biang biang河”(指渭河水)中取來的。 大街小巷裡，走幾步就能看到，外地人首先會被這個奇怪的字吸引，筆畫這麼多，可以說是一個字火了一種面。當然吃過之後就不會這麼認為了，此面口感很有嚼勁，再配上“特色的”三合一醬料，澆上一勺油潑辣子， 湯濃肉香 ，香味四溢，真是太香了！

（10）鍋盔

“烙馍像鍋蓋”，作為十大怪之一，鍋盔的來曆同樣悠久，距今已2000年的曆史。相傳為周文王發明，後世人們為了紀念他，就叫它“文王鍋盔”。“文王鍋盔”做法簡單，通過和面、制坯、烘烤三個環節，調味隻需一點鹽和小茴香，基本保持着麥子原有清香。吃起來口感酥脆香甜，并不費勁費牙。鍋盔馍的吃法除了細嚼慢咽地品嘗之外，還能泡到羊肉湯裡、豆腐腦中，吸飽了各種湯汁兒，使得味道層次更豐滿。從而也衍生出了陝西著名的羊肉泡馍、豆花泡馍、水盆牛羊肉等等。不過最常見的吃法還是把新烙好的鍋盔切成三角形，炒一盤紅綠辣子，趁熱夾着吃，僅一口就美味鑽心！

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