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怎麼炒出來飯店的土豆絲

美食更新时间:2025-01-08 10:17:29

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

土豆是一種很常見的家常食材，馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等，與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。土豆具有很高的營養價值，含有蛋白質、礦物質、維生素等多種成分。

炒土豆絲更是一道很受歡迎的家常菜，清爽可口，鹹的，酸的，辣的都很好吃，可以說是一道爛大街的菜肴，但是想要做的口感爽脆還是需要一定的技巧的，下面就為大家分享一下，在家做怎樣才能炒的口感爽脆又不粘鍋，喜歡的朋友快來學習一下吧。

怎麼炒出來飯店的土豆絲（飯店的土豆絲為啥炒的那麼好吃）1

【家常土豆絲】

1.首先我們準備兩個土豆刨去外皮，把土豆先切出來一個平面，增加與案闆的接觸面積，這樣切成時候更加穩定，然後把土豆先切成均勻薄片再切成細絲，切的時候要保持刀與案闆呈九十度，以免土豆絲粗細不均。

怎麼炒出來飯店的土豆絲（飯店的土豆絲為啥炒的那麼好吃）2

2.把切好的土豆絲，用清水多抓洗幾遍，充分去除上面的澱粉，這樣炒出來更加清脆。

怎麼炒出來飯店的土豆絲（飯店的土豆絲為啥炒的那麼好吃）3

3.準備一個青椒洗幹淨以後，去除辣椒蒂和辣椒籽，把青椒切成和土豆一樣長的細絲用來配色。大蔥破開切成蔥花放入碗中，再抓入一把幹辣椒備用。

怎麼炒出來飯店的土豆絲（飯店的土豆絲為啥炒的那麼好吃）4

4.食材全部準備好以後我們開始烹饪，鍋内燒油，油溫五成熱時，倒入蔥花和幹辣椒開小火煸炒出香味，放入控幹水分的土豆絲。

怎麼炒出來飯店的土豆絲（飯店的土豆絲為啥炒的那麼好吃）5

5.加入一勺食鹽，食鹽放早一點鹽味更加均勻，開中火翻炒至土豆絲呈透明狀，沿鍋邊淋入香醋10克這個時候放醋時機剛剛好，快速颠鍋翻炒均勻，加入一點老抽調底色把顔色炒均勻，最後放入青椒，大火翻炒至青椒斷生即可裝盤上桌。

怎麼炒出來飯店的土豆絲（飯店的土豆絲為啥炒的那麼好吃）6

技術要點：

1.切好的土豆絲一定要充分洗去澱粉，否則炒出來不夠清脆。

2.醋要等到土豆絲炒成透明狀時再放，這樣能最大程度的達到清脆的口感，而且香味不容易流失。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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