現在是互聯網時代，有利也有弊，利是人們獲取信息更加方便，極大地豐富了生活，而弊，則是一些錯誤或者荒唐的信息，也随着互聯網的信息洪流，“魚目混珠”般地進入了我們的生活。而在抗癌養生方面，這一現象尤其明顯。

舉個例子，最容易形成謠言的，無非是各種各樣莫名其妙的“抗癌食物”，前有核桃、花生、莴苣葉;後有杏仁、雞肉、大紅棗。現代網民打開自家的冰箱一看，好像每種食物都被“吹”過有抗癌的功效。這不，更離譜地來了，居然現在又傳烤鴨能抗癌，這到底是咋回事?

提出這一說法的主要依據，在于烤鴨的一味材料———紅曲米。

紅曲米在烤鴨中的主要作用，是用來幫鴨肉上色，這樣烤出來的鴨肉也會更加的“紅潤細膩有光澤”。而紅曲米的主要成分，是通過青蒿，赤小豆，杏仁等中藥，加入酵母或者麸皮以後發酵，然後曬幹形成。

而根據20世紀80年代，科學家從紅曲發酵物中提取出皂苷，類黃酮等抗氧化物質，因此現代人認為紅曲，紅曲米一類的物質能夠抗癌，那麼廣泛應用紅曲粉的烤鴨自然也能夠抗癌。

醫生在這裡明确的告訴大家：是完全錯誤的。之所以會産生這樣的謠言，更多的是烤鴨愛好者們給自己的自我安慰罷了。

誠然，紅曲米的确有一定的抗氧化防癌的效果，《本草綱目》中也有“紅曲，甘、溫、無毒、人窺造化之巧者也，奇藥也”，給與了其很高的評價。

但一方面，紅曲米的抗癌效果，并不是烤鴨的“抗癌效果”，相反，烤鴨在高溫烘烤的過程中容易形成苯并芘等物質，抗癌不成反緻癌，還請大家不要被混淆概念。

另一方面，紅曲在烤鴨制作過程中主要是為了着色，而着色所使用的紅曲有限，對人體幾乎産生不了明顯影響，因此更不可能有烤鴨抗癌的說法存在。

想想也的确如此，古話曾說：“魚和熊掌不能兼得”，烤鴨抗癌，和其油香味美的性質本身就是沖突的，大家平日裡少吃一些是可以的，但千萬不要輕信謠言，大量食用烤鴨，反而會給身體健康帶來嚴重負擔。

總而言之，烤鴨抗癌的說法，還請大家不要相信。想要在飲食層面防癌，更需要大家“腳踏實地”。

養成健康的飲食習慣

不僅僅是食材，飲食習慣也是防癌的有效手段之一，通過對食物定量，避免緻癌食物攝入的方式，作為防癌的重要舉措。

比如在日常飲食中，定時定量，一日三餐按時吃，按量吃，既保證身體營養均衡，又不會影響到腸胃工作的正常規律，降低消化類疾病風險，癌症的可能性也會大大減低。

又或者在食物的選擇中，拒絕黴變，來曆不明的食物，避免緻癌細菌的攝入;減少高油脂，高鹽高碳水的食用，預防代謝類疾病産生，也能起到飲食防癌的有效目的。

适當吃真正的抗癌食物

比如猕猴桃中含有維生素C和活性亞硝胺，西蘭花中含有十字花科特有的抗氧化物質，黃豆含有類黃酮等，有着明确的研究理論證明其中含有抗癌的營養成分，适當食用，的确能夠起到一定的防癌抗癌效果。

當然，更重要的仍然是營養均衡，保證身體蛋白質，脂肪，碳水，鈣質等營養成分攝入充足，杜絕營養不良的風險，才是最為有效的防癌手段。

綜上所述，所謂“烤鴨抗癌”多半是不靠譜的，還請注意識别，想要在日常生活中真正達到防癌抗癌的效果，更多的需要從飲食習慣，膳食結構上去進行調整，切勿聽信個别謠言，以免損害自己的身體健康。

參考資料：

[1]魏傑, 陳成群, 熊倩. 紅曲素衍生物的合成及體外抗癌活性研究[J]. 化工技術與開發, 2019, 48(1):4.

[2]歐陽軍. 飲食防癌不容忽視[J]. 保健與生活, 2018(16):2.

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