親！請點右上“關注”，俺是回村歇歇，一個留守在農村的老農。農諺道：三伏不進秋來到。今天已經進入中伏了，再待十多天就要立秋。對于黃河中下遊農業種植帶，2020年就要過去一半了，露地順季節農作物大部分都不能直接播種了，除了個别蔬菜品種。

立秋後18天，寸草結籽。尤其禾本科農作物，不管你播種早晚，隻要立秋後三周就要吐穗結籽，比如旱田有一種雜草叫早熟禾，那真是立秋後，二指高就長出小穗穗，但由于日照越來越短，氣溫低，這樣的雜草隻有穗，但籽粒癟，不能長熟。

荞麥開花了

但在立秋前，黃河中下遊旱作區農田，就真的啥也不能播種了麼？還真有一種農作物可以直播。那就是荞麥。農諺道：頭伏蘿蔔二伏芥，三伏不進種荞麥。因此，各位農友們，因為種種原因，地還閑着，或者趕茬口，又不想讓地閑着的，這個時候，播種荞麥正當時，正應時呀！

荞麥，還有個綽号叫，淨腸草，也是中草藥裡一味藥，就是說荞麥面做的食品吃多了，利大便，咱們國家中醫就給它起了個雅名：淨腸草。聽起來是不是很雅緻。就像豬屎，在中藥材裡叫“豬零”。荞麥在黃河中下遊尤其在冀南豫北魯西一帶旱作區，立秋前播種，兩個月就成熟了。可以說，荞麥是最短的可直播的大田農作物了。

大田種植的荞麥

由于荞麥産量特别低，經濟價值小，所以，在肥沃的土地，農民很少種植，隻有那些貧瘠地才種。但是，在肥沃的土地因為種種原因，尤其嚴重幹旱年份，機井沒水，河流沒水，天又連續沒雨，耽誤了農事，到立秋才下了一場雨，那麼隻有種荞麥了。雖然荞麥面黑乎乎的不好吃，但畢竟也是糧食呀！在缺少糧食的年代，能充饑總比吃野菜好吧！

這些年來，因為冀南魯西豫北這一帶平原上機井密布，再幹旱的天也會種上秋收農作物，因此荞麥幾乎沒人種植了。今年在一片栽種上樹木的農田裡，在樹行裡播種了一片荞麥，好多路過的人不認識這是一種啥農作物。回村歇歇告訴年輕人和一些婦女說，這就是荞麥：紅莖綠葉開白花。

荞麥籽粒

立秋前最晚種的荞麥，高40~60厘米。荞麥喜歡涼爽濕潤，不耐高溫，喜歡日照。

荞麥播種方法：以前都是用木耧播種，現在可機播，條播；播種行距，根據小麥壟寬即可，株距在二指到四指距離，不适宜過密。當然也不能太稀。

荞麥管理：播種後，苗期處于立秋後，農田禾本科雜草長勢變弱，開始吐穗，隻要人工鋤草一遍即可，就不會發生草荒。沒有适宜的除草劑使用，因為荞麥也是雙子葉農作物，荞麥苗期禾本科雜草已經老化，打除草劑效果差，用藥量大，容易對荞麥産生藥害。

上圖蒸好的灌掌，或者叫拍糕，圖片來源于網絡

上圖，簡單調制好的灌掌或者拍糕，圖片來源于網絡

荞麥生長期雖短，但不耐幹旱，播種後，苗期過于幹旱就需要澆灌一次。就可以收獲了。

荞麥面在我們邯鄲當地，多是做拍糕，又叫慣掌。把荞麥面和面，雙手拍成小餅子狀，籠屜上蒸熟。拍糕風味就靠各種調料了，多用于下酒菜。拍糕切條或塊，用蒜汁醋香油味精雞精加以調和，偶爾吃一次，口感還是不錯的。

你們那兒還有種荞麥的麼？你們那兒荞麥面怎麼吃呢？請留言分享一下，感謝！

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