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材料:雞腿菇、鮮蘑、菜花。輔料:青紅椒、姜、蒜、小香蔥。
菜花去梗切小朵,雞腿菇用手撕成小段,鮮菇切片,分别下鍋焯制,青紅椒切成菱形片備用。
熱鍋涼油,放入蔥姜末煸香,加入少量豆豉辣醬,炒至鍋底透出紅油時,再加入青紅椒、菜花和蘑菇翻炒片刻。
烹入料酒、加入鹽、醬油調味,翻炒均勻後,加入少許水澱粉勾芡提色,撒入香蔥段,即可出鍋。
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