導語：涼爽的秋季也許還有很多人都沒有過夠，還可以這樣說，應該是有些人海鮮還沒有吃夠，其實在寒冷的冬季也還有很多的海鮮，其中魚是最多的。

在冬季有這樣的一種魚，味道十分的鮮美，并且還很便宜也不貴，吃起來比魚翅營養比甲魚滋補，想知道這是什麼食物嗎？

冬季這魚特便宜，便宜不貴，比魚翅營養，比甲魚滋補，家人的最愛，這個食物就是好吃的黃魚哦，黃魚營養價值很高，吃起來肉質爽滑鮮嫩，裡面加上一點面味道會更加的鮮。接下來就和小編我一起制作一份黃魚撈面吧！

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黃魚撈面

By 貪吃的大天天

配料：

小黃花魚 1條、面條 3兩、雪菜 200克、小蔥 3根、姜片 10片、白皮蒜 4個、尖頭紅辣椒 2個、青辣椒 1個、花椒 10顆、精鹽 适量、料酒 2勺、白胡椒粉 适量、雞蛋清 半個、澱粉 适量、雞精 适量、春筍 200克、色拉油 适量

步驟1.黃魚清洗幹淨，準備好所以的食材

步驟2.春筍切絲，蔥姜蒜切段

步驟3.黃魚從尾部往頭部當中切開，骨頭留出來

步驟4.兩邊都一樣操作

步驟5.然後拿出一片魚順着尾部斜刀片魚片

步驟6.片好的魚片用少許鹽抓捏一下，輕輕的抓哦，畢竟黃魚很嫩，然後到點料酒胡椒粉抓勻，倒入蛋清，再裹上澱粉，最後放點油裹住水分，放入冰箱冷藏

步驟7.片好的魚骨用蔥姜料酒腌一會

步驟8.開油鍋三成熱倒入花椒蔥姜蒜熬出香味

步驟9.熬出香味以後倒入魚頭魚骨，煸炒炸至金黃

步驟10.倒入沸水，這是關鍵，魚頭濃郁這步一定要做好，繼續大火熬煮十分鐘左右，這當中時間段我們開始炒雪菜

步驟11.再拿一個鍋單獨起油鍋溫熱六成熱倒入雪菜和春筍絲煸炒，可以不用放鹽，因為雪菜本身自帶鹹味，炒出香味就可以關火了

步驟12.關火，把魚湯過篩倒入炒好的雪菜鍋裡開大火繼續熬，過好的魚骨什麼就可以不要了，因為直接倒入湯裡吃面的時候就會很麻煩有刺

步驟13.開鍋倒入魚片，輕輕用勺子推散黏在一起的魚片，中小火煮開，看見魚片發白就可以關火了 ，撒點雞精

步驟14.這時候拿一口幹淨的鍋下面條，面條好了以後直接撈進空碗裡

步驟15.把熬好的雪菜黃魚湯直接倒入面條碗中，碗中再撒點胡椒粉，一碗嫩滑鮮美的黃魚撈面就做好了，買黃花魚，京東搜索三都港

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烹饪小貼士：

1.制作很簡單，食材要選用新鮮的食材，這樣做出來才會很好吃哦，喜歡吃辣口的可以加點辣椒，不喜歡的可以不用添加，裡面的蔬菜可以根據自己的喜好添加；
2.魚類食品肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，容易消化，是人們喜愛的食物。 魚類中蛋白質的含量15～20%，屬優質蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構松軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87——98%；
3.魚片不要片太薄 ，抓捏的時候不能太用力，開鍋放魚片也要輕放輕推，魚片下到鍋裡不要大力去攪動，中小火滾開以後就關火，食材一定要選擇新鮮的哦。

你喜歡吃黃魚撈面嗎？

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