五香粉和十三香是一個味嗎-tft每日頭條

五香粉和十三香是一個味嗎

美食更新时间:2024-11-29 18:28:27

五香粉和十三香是一個味嗎?五香粉和十三香都是生活當中十分常見的兩種調味料，基本上很多人做菜都會用到它們，不過很多人在使用的時候，經常會将它們兩個弄混淆，這主要是因為五香粉和十三香兩種調料從外表上并沒有什麼區别，都是深棕色粉末狀的，既然有相同點，那麼它們兩者之間有什麼不同點呢為什麼要制作出兩種差不多的調味料，今天小編就給大家分享下五香粉和十三香的區别，下面我們就來聊聊關于五香粉和十三香是一個味嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

五香粉和十三香是一個味嗎

五香粉和十三香都是生活當中十分常見的兩種調味料，基本上很多人做菜都會用到它們，不過很多人在使用的時候，經常會将它們兩個弄混淆，這主要是因為五香粉和十三香兩種調料從外表上并沒有什麼區别，都是深棕色粉末狀的，既然有相同點，那麼它們兩者之間有什麼不同點呢！為什麼要制作出兩種差不多的調味料，今天小編就給大家分享下五香粉和十三香的區别。

五香粉和十三香有什麼區别？大廚：差别可大了！放錯容易“壞菜”

1、香料配方上的區别

一般使用過這兩種調味料的朋友都知道，這兩種調料都是由香料制作而成，不過五香粉裡面的香料配方隻有5種以上，比如桂皮，陳皮，幹姜，花椒，大料或者一些輔助香料，而十三香則是添加了13種以上的香料，就是剛才五香粉配方上還要添加8種。

2、效果上的區别

根據上述的配方，相信大家也都知道五香粉就是十三香的基礎，裡面添加了更多的香料，所以十三香的效果要比五香粉更加好，對于家裡面做一些腥膻味比較重的菜品，最好是食用十三香，這樣去異味的效果更好，而食材的異味比較淡的話，就可以選擇五香粉。

3、香味上的區别

因為五香粉的香料配方比較少，所以相對于十三香來說，它的香味要比較淡，而十三香聞起來會比較濃郁，比較複雜，如果面對沒有标簽的兩種粉末，咱們就可以通過香味來辨别，隻要是香味比較濃郁的就是十三香，而香味比較淡的就是五香粉。

以上五香粉和十三香之間的區别，之前小編也是不懂，後面詢問了做廚師的叔叔才得知這兩者之間的區别，沒想到看起來差不多的兩種調料之間的差别這麼大，并且面對于腥膻味比較淡的食材，放錯了十三香就容易掩蓋住食材原本的味道，而腥膻味比較重的放錯了五香粉，則沒辦法掩蓋住異味，從而導緻壞菜的情況。

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