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香菇牛肉醬正規做法

美食更新时间:2024-07-30 17:18:49

香菇牛肉醬正規做法（香菇牛肉醬配方及加工制作方法）1

香菇牛肉醬做法

主料：牛肉600克、幹香菇50克。

配料：色拉油450克、番茄醬250克、大蒜末160克、胡蘿丁150克、郫縣豆瓣醬120克、大蔥段100克、花生碎100克、生抽50克、料酒50克、豆豉末50克、生姜末40克、耗油20克、鹽20克、白芝麻10克、胡椒粉5克。

加工制作步驟：

1、将牛肉600克，清洗幹淨，切丁備用。

（牛肉丁不宜過小，過小沒有口感）

2、将50克幹香菇用水泡發後，切碎末，備用。

3、将其他配料全部準備好，備用。

4、炒鍋中加入色拉油450克、放入蔥段100克，将蔥段炸至金黃色出香味後，撈出不用。然後放入牛肉丁煸炒至變色後放入大蒜末160克、姜末40克，炒至無水分，出香味後加入胡蘿蔔丁150克，炒幹其水分。再加入香菇碎炒幹其水分，然後加入豆豉50克，炒一會後，接下來依次加入料酒50克、白胡椒粉5克、鹽20克、耗油20克、生抽50克，翻炒片刻後再加入郫縣豆瓣醬120克，翻炒片刻後加入番茄醬250克，翻炒均勻，最後加入花生碎100克、白芝麻10克，翻炒均勻即可關火出鍋，出鍋後放冷卻後即可食用或者裝入瓶中密封後放入冰箱冷藏保存。

注：喜歡吃辣的可以加入适量小米辣，根據自己口味添加。但要做成滋粑辣椒使用。方法是将幹辣椒放入沸水鍋中煮至變軟，撈出瀝幹水分，切碎即可。

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