香拌十八鮮

材料：鮮荷蘭豆、胡蘿蔔、金針菇、蒜末、醋、味精、鹽、香油。

1.将荷蘭豆洗淨，切絲；胡蘿蔔洗淨，切細絲，備用；金針菇去根，洗淨，弄散。

2.鍋内加水燒開，放适量鹽，倒入荷蘭豆絲和金針菇，汆燙至熟，撈出後過涼水，瀝幹，再倒入胡蘿蔔絲汆燙至熟，撈出後過涼水，瀝幹，再倒入胡蘿蔔絲汆燙半分鐘，撈出，過涼水。

3.三絲裝入盤中，将鹽、香油、醋、味精、蒜末拌勻淋在盤中的三絲上即可。

姜汁豇豆

材料：豇豆、姜、鹽、味精、香油。

1. 豇豆洗淨，去兩頭、筋、切段。

2. 鍋中放水燒開，放入豇豆段煮熟，撈出，瀝幹，放于盤中。

3. 碗中放入姜，搗碎，用紗布濾出姜汁，将姜汁倒入豇豆盤中，盛在豇豆的盤中放入鹽、味精、香油，攪勻即可。

苦菜拌土豆絲

1.土豆去皮切絲，沖洗幹淨，汆水，過涼水，将處理過的苦菜放入盆裡，加入幹辣椒花椒炝香的糊辣油、鹽、味精、香油、拌勻裝盤即可。

芥末粉絲

材料：水發粉絲、菠菜、嫩白菜葉、金針菇、水發木耳絲、蒜泥、鹽、味精、醬油、白糖、花椒油、芥末油。

1. 将菠菜、白菜葉擇洗幹淨，分别用沸水焯至熟透，撈出，菠菜切成段，白菜葉切成細條；金針菇洗淨，切成段，同粉絲、木耳絲一起放入沸水中焯燙一下，撈出瀝幹，備用。

2. 将菠菜段、白菜條、金針菇段、粉絲、木耳絲放入盤中，加入芥末油、白醋、蒜泥、鹽、醬油、味精、花椒油拌勻，即可上桌食用。

黃瓜拌琵琶蝦肉

材料：幹琵琶蝦、黃瓜、味精、香油、米醋、蒜泥、蚝油。

1. 将幹琵琶蝦肉用溫水泡開，入鍋内蒸透，改刀備用。

2. 黃瓜洗淨，用刀拍開，切成塊，備用。

3. 将琵琶蝦肉入盛器内，調入味精、蒜泥、蚝油、米醋、香油，倒入黃瓜把那暈即成。

海帶粉絲

材料：粉絲、水發海帶、香菜段、蔥花、姜末、蒜泥、鹽、味精、香油、白醋、醬油。

1. 将海帶泡發、洗淨，切成細絲，下入沸水中焯燙一下，撈出瀝幹備用。

2. 将粉絲用溫水泡開，切成長段，放入盆中，再放入海帶絲，蔥花、姜末、蒜泥、鹽、味精、香油、白醋、醬油調拌均勻，即可裝盤上桌。

巧拌香幹

1.雞蛋幹切丁或者條，酒鬼花生或油炸花生适量。

2.拌菜：盆加鹽少許，味精，雞精少許，一品鮮醬油，蒜米，香油，醋少許，白糖，香菜段，花生，香幹拌勻即可。

大刀拌莴筍

材料：莴筍、枸杞子、鹽、味精、白砂糖、香油各适量

1. 莴筍去皮洗淨，切大刀片，焯水，撈出，瀝幹，裝盤。

2. 枸杞子洗淨，焯熟，撒在莴筍片上。

3. 取一大碗，放入鹽、味精、白砂糖、香油攪勻，淋在莴筍片上即可。

脆筍老虎菜

材料：莴筍、洋蔥、紅椒、青椒、鹽、味精、香油、芥末。

1. 将莴筍、洋蔥、青椒、紅椒均洗淨切成細絲，用鹽腌漬入味。

2. 将莴筍絲、洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲混合，調入味精、香油、芥末拌勻即可。

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