腌制入味的雞丁,先炸酥脆,再入鍋炒,麻辣鮮香,外脆裡嫩,料足,過瘾!
By 牙醫的煩惱
1、雞肉切小塊,加1勺料酒,2勺生抽,1勺黑胡椒粉,1勺玉米澱粉,抓勻,最後放點食用油,抓勻,至少腌半小時
2、蔥白,姜,蒜頭剁碎,泡過水的幹辣椒剪小段,香菜切段
3、6成油溫,下雞丁炸,撈出
4、油溫上來了,放雞丁複炸至酥脆
5、鍋裡留底油,炒香蔥姜蒜末,放辣椒,1勺花椒粉,1勺豆瓣醬,繼續翻炒
6、放毛豆翻炒,炒至斷生
7、放雞丁,繼續小火翻炒2分鐘,讓雞丁吸收佐料的味道,喜歡辣的,可以多放點辣椒,或者再放點辣椒粉
8、放香菜翻炒,香菜炒軟
9、撒一把白芝麻翻炒均勻,出鍋裝盤!不好意思,忘買芝麻了,不完美!
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