去菜市場買菜的時候，看見一老太太挑着一擔豇豆沿街叫賣。逐光顧買了幾斤，所售的豇豆。是老太太夫妻一起種植，它的品相相比市場上的“大路貨”要難看很多。這是農家種植的“通病”，很多網友一看豇豆醜醜的也就不愛買了。實際上，農家自己種的豇豆遠比市場上所售的要好吃得多。
農家自己種的豇豆，它的生長周期要比市場上所售的晚好幾天甚至近十天。也就是這個原因，農家自己種的豇豆它的質感更為“緊實”。吃起來有種脆脆的感覺，豇豆的豆粒也比較有口感。所以自己有機種植的豇豆，才是天花闆。下回看到别再不識貨了，買就對了。
豇豆的做法很多，我個人認為川菜裡的做法很有味道也很下飯。以“重口味”混搭讓豇豆更具口感，做法并不難大家可以試試。好吃，才敢推薦。
川味豇豆
食材：豇豆1把、五花肉1小塊、幹辣椒4個、蒜頭4瓣、豆瓣醬1匙、味精半小匙、雞精半小匙、細鹽半小匙
烹炒步驟：
1、豇豆，大家應該都很熟悉。它是很受歡迎的一種蔬菜，在我們這裡稱之為“菜豆”。豇豆的食用方法非常多，最受歡迎的我認為應該是腌制過的“酸豆角”然後才是新鮮的吃法。相較于新鮮的質感，酸豆角更有味道。但新鮮的豇豆它的醇香感，不是酸豆角能比的。要說那種更出衆，那就見仁見智了。
豇豆在買時，要注意它的質量。可從顔色、粗細、脆度、豆粒等來判斷。買回後清洗幹淨，然後再行掰斷備用。
2、鍋中倒入多點的油，待油溫升高至八成熱時倒入豇豆段。此時會油爆一下，要注意安全。如果害怕可以拿起鍋蓋當盾牌，豇豆煸至起虎皮也就是都起“皺紋”然後撈出備用。
3、鍋中的油倒出，接着放入五花肉片進行煸制。五花肉煸出油脂不僅菜會更香，肉的口感也會更好。待肉片微焦時，倒入蒜碎、幹辣椒然後勺入一匙豆瓣醬一起炒出紅油炒出香味。
4、接着倒入之前準備好的豇豆段，并加入所需要的調味料翻炒均勻。如此這一道菜就做好了，做法很簡單趕緊試試吧。
5、很下飯的一道菜，吃過了你準會喜歡上它的口感和味道。
地主小貼士：
1、豇豆清洗後記得濾去水分，避免油爆燙傷。
2、辣度根據個人的喜好，自行調節。
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