煮雞蛋，用清水煮是“外行”！多加2樣，鮮嫩又入味，還好剝殼

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『煮雞蛋，用清水煮是“外行”！多加2樣，鮮嫩又入味，還好剝殼！』

雞蛋是家家戶戶都必備的一種食材，吃法多樣，營養豐富，可以給我們的身體提供多種營養，比如優質蛋白質、維生素、礦物質等。雞蛋的價格便宜，一斤才3~5塊錢，比豬肉便宜多了，但營養卻不比肉差，所以很多人都愛吃雞蛋。

很多人都選擇用雞蛋當早餐，雞蛋的做法多，比如煎雞蛋、炒雞蛋、煮雞蛋等，可以滿足全家人的胃口。最原汁原味的做法，還要說是煮雞蛋。

煮雞蛋的做法簡單，很多人認為隻要把雞蛋放進水裡煮熟就行了，這麼想就外行了。

同樣是煮雞蛋，有些人煮的時間太短，蛋黃還是流動的，典型的溏心蛋。有些人煮的時間太長，口感發硬。還有就是蛋殼不好剝，容易粘蛋白。出現這些問題，都是沒有掌握正确的方法，今天我和大家分享一下煮雞蛋的技巧，經常吃煮雞蛋的快收藏起來吧。

【煮雞蛋】

煮雞蛋确實很簡單，不過大多數人都做錯了一點，就是直接把雞蛋放進水裡煮，這是錯誤的。牢記5個技巧，雞蛋鮮嫩蛋殼脆，一拉就掉好剝殼，非常方便。

1、雞蛋殼上很多灰塵、雜質，甚至是雞糞、羽毛等，很容易沾染細菌，下鍋前要用水清洗幹淨，這樣就不會污染到裡面的雞蛋了。

平時大家都是把雞蛋放進冰箱裡冷藏保存的，雞蛋的溫度很低，是不能直接煮的，很容易破殼，而且也不好剝殼，所以要在外面放一會兒，恢複到常溫後再煮。

2、雞蛋洗幹淨後冷水下鍋，煮雞蛋建議大家冷水下鍋。開水下鍋，雖然煮得快，但雞蛋不斷翻滾碰撞，蛋殼就會破掉，同時蛋白凝固了蛋黃還是流動的。冷水下鍋加熱很均勻，蛋白蛋黃一起受熱，不會出現煮不熟的情況。

3、雞蛋下鍋後，加入一勺鹽、一勺白醋，食鹽可以讓雞蛋入味，味道更香。蛋殼的主要成分是鈣，白醋可以和蛋殼發生反應，讓蛋殼變得更脆，就很好剝殼了。

同時，醋也能軟化雞蛋，讓雞蛋的口感更軟更嫩。

4、水煮開後，蓋上蓋子繼續煮8分鐘，雞蛋就煮好了。

煮8分鐘，蛋白、蛋黃都完全凝固了，口感非常軟嫩。少于8分鐘，蛋黃還未完全凝固；超過8分鐘，雞蛋的口感變老，所以8分鐘是合适的。

5、雞蛋煮好後，立刻撈出用冷水浸泡2分鐘。熱雞蛋放入冷水中，由于“熱脹冷縮”，蛋白會和蛋殼分離，就非常好剝殼了。

用這個方法煮的雞蛋，鮮嫩入味，非常好吃。

很多人都愛吃溏心蛋，無論是煮雞蛋還是煎雞蛋，都要溏心的。要知道，雞蛋自帶了很多細菌，隻有在完全煮熟的情況下才能殺滅這些細菌，而溏心蛋是未煮熟的雞蛋，可能殘留細菌，影響身體健康。

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