正宗涼皮配方和調料的制作方法-tft每日頭條

正宗涼皮配方和調料的制作方法

美食更新时间:2024-08-24 01:11:19

大家好啊，這裡是壹日食，夏天到了，不吃上一碗涼皮，感覺對不起整個夏天[呲牙]，那麼怎樣做出來的涼皮，松軟勁道有彈性呢，下面就給大家分享下做法，步驟簡單，也很Q彈，照我這樣做，保證好吃，零失敗。

食材準備

面粉，鹽，酵母粉，黃瓜，大蒜，味極鮮，醋，香油，白糖

操作步驟

1、水面比例1：2，揉成光滑的面團，醒發45分鐘左右，中間隔10分鐘揉搓一次。

正宗涼皮配方和調料的制作方法（配方配料全教給你）1

2、醒好的面團，加入适量的水，進行反複洗面。

正宗涼皮配方和調料的制作方法（配方配料全教給你）2

3、洗好的面水，過濾後，倒在一個空盆中靜置4-5個小時，靜置後倒去表面的水，留下最底層的面水。

正宗涼皮配方和調料的制作方法（配方配料全教給你）3

4、洗到最後的剩下的就是面筋啦，加入适量的酵母粉，醒發半小時，上鍋蒸15分鐘左右。

正宗涼皮配方和調料的制作方法（配方配料全教給你）4

5、取适量的面水倒在涼皮啰啰裡，均勻散開，放在開水鍋中，大火蒸3分鐘左右，起大泡，拿出來放在涼水盆裡冰一下。

正宗涼皮配方和調料的制作方法（配方配料全教給你）5

6、然後表面塗上油揭開，摞起來。

正宗涼皮配方和調料的制作方法（配方配料全教給你）6

7、下面來準備配菜和調料：涼皮切條，黃瓜切絲，面筋切塊；大蒜搗碎加入适量的涼白開，攪拌均勻；适量的味極鮮、醋、白糖和香油調拌均勻；辣椒油（我是用的現成的，可以自己做，具體步驟我後面可以出教程[呲牙]）

正宗涼皮配方和調料的制作方法（配方配料全教給你）7

8、調拌均勻，就可以開吃啦！

正宗涼皮配方和調料的制作方法（配方配料全教給你）8

這樣做出來的涼皮，勁道爽口有彈性，非常好吃，喜歡吃涼皮的可以嘗試做起來吧！夏天必備，好吃解暑又解饞。喜歡就點個關注吧[玫瑰]

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