說到河南的“豫菜”，大家可能會對它沒有處于”四大菜系“之中，從而嗤之以鼻。

但是在筆者看來，豫菜可謂是百菜之始，取八方之材，應四方之味！

早在商朝，豫菜就形成了四大體系。

其中豫東菜擅長扒制，豫西菜以酸顯味，豫南菜精于炖煮，而豫北菜則又好用土特産。

四大菜系，四個特點，從而将豫菜“養生适口，五味調和”的特點展現得淋漓盡緻！

接下來筆者就為大家介紹6道最出名的河南家常美食，每一道都堪稱是”豫菜之魂“，你吃過幾樣?

豆角蒸面

要問一個河南人一天吃什麼最多，那麼得到的答複一定是豆角蒸面。

一大把面條，一筐子豆角以及幾片五花肉，放在蒸籠裡焖制。成菜讓河南人看到，簡直是打死也不換。在筆者看來，豆角蒸面就是河南人的裡子，實在的很。

誰能想到這幾樣食材能被很好地結合在一起，成菜不光看上去蒸面的醬黃中帶有着一絲翠綠，而且吃上去也是軟爛鮮香，嘴中不光充斥的是面條的醬香味，也有五花肉的鹹鮮和豆角的清香。是一道不可多得的好菜。

醬油肉

在河南漯河一帶，醬油肉可謂是人們逢年過節，婚喪嫁娶必會上的一道美味。

許多80,90後在小時候一定因為偷吃它而沒少挨過打。

這道菜很好地将歲月與微生物融入在了食材當中，吃起來别有一番風味。

它的制作方法也十分簡單，是需要将上好的五花肉用鹽和醬油腌制一下，然後在抹上花椒白酒封壇靜置即可。

制作好的醬油肉無論是炒還是蒸制，都能夠産生誘人的紅潤，吃起來不光鮮美異常，而且淡淡的酒味也為整道菜增添了别樣的滋味。

熬菜

在河南，熬菜可謂是無人不知，無人不曉。

如此一道家常美味，如果沒吃過，那怕是一個假的河南人。就連許多到河南遊玩的旅客在品嘗過這道美味之後都會被它軟爛鮮香的口味所深深折服。

實際上熬菜又叫做大鍋菜，是将豆角，豬肉，南瓜等一衆食材放在鍋裡燴煮而成。

在長時間的烹饪下，鍋裡面各種菜的滋味融合在了一起。雖然看上去賣相不是特别好，但是架不住它醇厚的香氣和軟糯的口感呀。

紅燒鯉魚

說到這道菜，肯定很多南方的朋友都會說：難道鯉魚還有人吃嗎？

其實不然，鯉魚在中原一帶可謂是家喻戶曉的美食。人們都認為鯉魚是一種吉祥的魚類，逢年過節吃它都能夠給自己帶來吉祥。

在鯉魚當中，就屬黃河大鯉魚最為名貴，而且拿他來紅燒。

成菜不光看上去色澤誘人造型雅麗，而且吃起來肉質十分細膩，沒有絲毫的腥味。是一道不可多得好菜，大家有機會來河南玩的話可以品嘗一下。

槐花炒雞蛋

大部分人一定被小學課本裡的一篇”槐花飄香“所深深吸引吧。

在河南豫東一帶，當地人民就有食用槐花的習慣。而且最常見的就是用槐花和雞蛋一起炒制，雖然兩者看似不相關。但是結合在一起可謂是十裡飄香，鮮香軟嫩，是一道不可多得的好菜。

水煮蛋搗大蒜

河南人對大蒜有着莫名的好感。就連令别人所不解的大蒜搗水煮蛋都能被他們研究出來。

但是還别說，筆者曾經有幸嘗過。這道菜吃起來口感軟嫩綿密，而且蛋香味和蒜香也能很好地結合在一起，十分美味。如果拿它來就着米飯和馍一起食用，一定能比平常多吃一起。

以上就是筆者為大家介紹的6道河南家常美食，道道堪稱”豫菜之魂“，大家有機會來河南旅遊，一定要好好品味一番。

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