拉面怎麼做才好吃家常做法-tft每日頭條

拉面怎麼做才好吃家常做法

美食更新时间:2024-08-27 08:15:54

拉面要用高筋面粉或者拉面專用的改良面粉，拉面的和面技術很重要。混合面粉時，和面的時候要加蓬灰，醒發後，要做多次拉伸，讓面出筋，這個需要有良好的臂力，拉面一般能拉7環左右，不然會斷。

拉面作為一種名小吃，是一種南北方人都喜歡的面食，餓了一晚上，一想起來熱氣騰騰的拉面就口水直流，每次在拉面館看到拉面的廚師，都會覺得超級酷，一拉一甩美味的面條就來到你的碗裡，今天就跟大家分享一下做家常拉面的步驟，雖然沒有面館主師傅拉的酷，但是味道也是很棒的。

拉面怎麼做才好吃家常做法（教你拉面的家常做法）1

準備食材：高筋面粉、鹽、清水

拉面的具體制作步驟：

1、開始和面，取适量面粉，和面的水必須是鹽水，倒入半碗鹽水，有鹹味就可以了，倒入鹽水，用筷子攪拌成面絮，揉成硬面團，面團揉好蓋上保鮮膜，醒發一下，每10分鐘揉一次，重複5次就可以了。

2、取出醒發好的面團，壓扁抹上油，擀成長方形，切成等份面段，然後依次搓成條狀，找個大一點的盤子抹油，将搓好的面條盤入盤中，刷上油，用保鮮膜蓋好，靜置30分鐘。醒發後，用雙手抓住面條的兩端均勻拉伸（可借助将面團摔打案闆的方法來拉長）。

拉面怎麼做才好吃家常做法（教你拉面的家常做法）2

3、鍋下水燒開，加入拉好的面條，将拉面煮至漂浮在水面上，然後撈出放入碗中（約2至3分鐘）。在另一個鍋裡放水煮沸後，撒上鹽，做小棠菜，将紅燒肉汁倒在碗中的面條上，攪拌均勻，然後加入紅燒肉和小棠菜。

4、面條根根分明，不會粘連，即使煮的時間長了，味道也一樣濃郁，可以根據自己的口味來調湯，比如紅燒牛肉面，肉末面。

拉面怎麼做才好吃家常做法（教你拉面的家常做法）3

小貼士：

1、面粉和水的比例要控制好，要一點點的放水，不要一下子把所有的水都倒進去，如果沒有面包機，可以用手揉面團，大概揉10分鐘，醒發一下繼續揉，重複幾次，直到面團有勁度就可以了，避免揉上勁，因為吃的時候太有嚼勁。

2、把面團搓成一條圓條，放在盤子裡，盤子底部一定要上油，面團頂部也要上油，面醒發的時間越長，拉面越均勻越細，不容易碎。

3、在拉面的時候，動作要輕點，可以邊拉邊輕輕落在案闆上再拉，這樣可以幫你拉的面更長更細而不斷裂。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食兒童青菜炖豆腐的做法和配方
1、食材：小白菜适量、毛豆腐适量、蔥姜蒜适量、油鹽醬醋适量、生抽适量、雞精适量。2、準備食材。溫鍋、... 2023-07-01
美食香肉粽怎麼做
1、首先，去皮五花肉洗淨後，切小塊，同鹽、料酒、老抽、糖、蚝油混合，攪拌均勻後，放冰箱冷藏，腌制過夜... 2023-07-01
美食炖牛肉是怎樣做的
1、炖牛肉的做法。（1）牛腰窩清洗幹淨，切成3、4公分的大塊。（2）入涼水鍋中，中火煮開。（3）煮牛... 2023-07-01
美食奶蓋做法
1、淡奶油加糖打發到六成，加入牛奶和鹽，繼續打到七八成即可。2、把水燒開，倒入杯子，放入兩個茶包，3... 2023-07-01
美食曲松縣美食
曲松縣美食有帕查麻枯、糌粑、西藏酸奶、藏族血腸、酥酪糕、帕紮瑪果、甜茶等。1、帕查麻枯：帕查麻枯先揉面，捏成面疙瘩，投入沸水鍋内煮熟後，濾幹待用。再用一鍋煉酥油，煉後倒入煮熟的面疙瘩中，加适量的紅糖、碎奶渣攪拌既成。帕查麻枯味酸甜可口。2、糌粑：是藏族的一種重要食品，制作很簡單，将青稞（屬大麥類，有白色和紫黑色兩種）曬幹炒熟，磨成細面，這便成了待食的糌粑了。糌粑的食用很簡單，食用時，将青稞粉放入碗 2023-07-01
美食空氣炸鍋如何做川香雞柳
1、用料：雞柳适量、番茄醬20克、黑胡椒醬20克、芝士醬20克、甜辣醬20克、凱撒醬20克。2、主料... 2023-07-01
美食怎麼做辣椒油
1、主料：幹辣椒，油，姜，蒜，油，鹽。2、辣椒洗幹淨，用開水泡軟待用。3、姜、蒜去皮，姜拍爛。4、辣... 2023-07-01
美食正宗廣東潮汕美食傳統
1、牛肉丸，牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃，分為牛肉丸、牛筋丸兩種。牛肉丸的肉質較為... 2023-07-01
美食蟹黃獅子頭如何做
1、所需食材：豬肉半斤三分肥七分瘦，正宗的做法是瘦肉剁成肉餡，肥肉切石榴籽大顆粒；荸荠兩個去皮也切成... 2023-07-01
美食正宗黃記煌焖鍋的做法
1、胡蘿蔔1根、紅薯1個、紫皮洋蔥1個、莴筍1個、蝦8-10隻、牛肉200g、大蒜1頭、姜片3-5片... 2023-07-01
美食千頁豆腐的正宗做法
1、食材：千葉豆腐400克、青椒半個、香菜一根、紅椒半個、蒜瓣三個。2、千頁豆腐切片。3、青椒，紅椒... 2023-07-01
美食炸豬油的正确做法
1、将一些不好的髒亂的亂七八糟的去掉；2、把闆油切成小塊；3、把切好的油塊仔細反複洗淨；4、開中火，... 2023-07-01
美食不用烤箱就能制作蛋糕的方法
1、主料：低筋粉适量、雞蛋200克、砂糖140克、色拉油40毫升。2、把低筋粉過篩。3、雞蛋磕到幹淨... 2023-07-01
美食花椒怎麼保存方法
1、花椒不宜受潮,一定要密封好放置幹燥通風處保存。2、鮮花椒要用自封袋封住，放在冰箱裡；幹花椒量大裝... 2023-07-01
美食酸梅湯的做法竅門
1、準備原料：烏梅、去核山楂、甘草、洛神花、陳皮、幹桂花。把原料放入清水中冼淨。在砂鍋或者不鏽鋼鍋中... 2023-07-01
美食香酥雞的做法
1、食材：母雞1隻750克、醬油75克、花生油1000克、味精3克、紹酒25克、清湯150克、姜片2... 2023-07-01
美食為什麼越高越冷
1、越接近地表空氣密度就會越大，而保溫的關鍵成分二氧化碳的濃度就會越大，因此其接受地面散熱的能力越強... 2023-07-01
美食草莓雙響炮怎麼做
1、材料：黃油，吉利丁粉，白糖，淡奶油，奧利奧碎，草莓。2、先将草莓切塊，放入榨汁機打成草莓泥。3、... 2023-07-01
美食涼拌紫甘藍家常涼拌紫甘藍怎麼做
金針菇切掉頭部的1/3。泡水半小時。蘆筍切段。紫甘藍切細絲。蒜切細末放碗中。加入蚝油、芝麻油、醋、糖、生抽。翻拌均勻，靜止10分鐘。水燒開加一點油、鹽下金針菇焯1分鐘。下蘆筍焯30秒。将焯好水的蘆筍和金針菇放碗裡。紫甘藍焯水5秒。撈出放在碗中，放上拌好的蒜汁。翻拌均勻。裝盤既可享用。 2023-07-01
美食素鲮魚炒飯
1、材料：糙米飯，豆豉素鲮魚，香菇，胡蘿蔔，橄榄油，鹽。2、香菇洗淨後切小丁，胡蘿蔔去皮後切小丁，豆... 2023-07-01
美食肉包子制作方法
1、首先将酵母粉和面，成面團後發酵30分鐘；将豬肉剁碎、蔥姜切末。2、将調料放入，抓散後摔打上勁；将... 2023-07-01
美食如何做出美味的溏心鹵蛋
1、原料：雞蛋4隻、八角2個、香葉2片、桂皮3個。2、調料：老抽30ml、鹽15克、白糖10克。3、... 2023-07-01
美食方塊糖制作方法
1、我們準備好足夠的紅糖，根據需要，我們可以選擇姜紅糖或者其他的玫瑰紅糖等口味。2、将紅糖倒入小鍋中... 2023-07-01
美食土豆絲炒肉
1、原料：土豆、裡脊肉、青椒、青蒜、蔥、姜、花生油、生抽、澱粉、鹽、醋、味精。2、做法步驟：（1）土... 2023-07-01
美食沙琪瑪的做法沙琪瑪怎麼做
240g中筋粉和2個雞蛋倒入打蛋盆中揉成面團倒在揉面墊上揉成表面略微光滑的面團即可（因為隻加了雞蛋，面團會比較沾手，在揉制的過程中撒點中筋粉防粘）揉好的面團擀薄，切成小面條狀（這一步也是要細心，由于面粘黏，柔軟，很容易粘在一起。要有耐心，盡量切的細一些，因為一炸會膨脹）鍋内倒色拉油開火燒熱，至木筷放... 2023-07-01
美食蘋果水怎麼煮治拉肚子
1、把準備好的蘋果去皮去果核，然後洗淨再切成小塊放在碗中備用。2、把冰糖也放入碗中加入少量的清水，然... 2023-07-01
美食好吃玉米做法
1、玉米胡蘿蔔汁：【材料】玉米粒300克，胡蘿蔔140克，清水700克2、【步驟】胡蘿蔔刨皮，切小段... 2023-07-01
美食毛豆燒豆腐好吃的竅門
1、準備一塊老豆腐，用清水洗淨後，切成方塊備用；再準備适量新鮮的毛豆，剝去外莢，然後用清水洗一下，控... 2023-07-01
美食家常黃豆排骨湯怎麼做
1、黃豆500克，排骨250克，鹽适量，料酒幾滴。2、豬排骨洗幹淨，切成小塊，跟冷水一起放入鍋中，倒... 2023-07-01
美食李子派
1、用料：低筋面粉250克，李子2個，輔料：黃油125克，雞蛋1個，雞蛋黃2個，淡奶油50克，牛奶5... 2023-07-01

tft每日頭條

> 美食

> 拉面怎麼做才好吃家常做法

拉面怎麼做才好吃家常做法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注