在我國農村，等到立秋以後，由于雨水逐漸減少，陽光也比較充足，有很多家庭就開始晾曬各種各樣的蔬菜了，因為有的蔬菜經過晾曬後，不但容易保存，吃起來也别有一番風味，有的甚至比新鮮蔬菜都好吃，而且長時間保存也不壞，等到冬天和來年春天的時候，就可以吃上美味佳肴。

如果自己家裡有種植，吃不了的就趕緊晾曬，如果自家沒有，趁現在蔬菜便宜，買上一些也是非常劃算的。到了冬天市面上雖然也有各種各樣的蔬菜，但大多都是反季節蔬菜，價格高不說，還真就不好吃，不如立秋後自己晾曬一些，便宜還好吃。

一、幹豆角

幹豆角主要以長豇豆為主，這個在多年前人們就開始晾曬了，市面上買一斤幹豇豆要二十多塊，自己晾曬一些簡單又劃算，吃着也放心。

方法：挑選新鮮沒有蟲眼的豇豆，用鍋先燒開水，在鍋裡放入适量的食鹽和食用油，再把豇豆放入開水裡上下翻動，時間大約1分鐘，馬上撈出放入冷水中，然後從冷水中撈出，放到案闆上晾曬即可，也可以挂到繩子上晾曬，一般2-3天就可曬幹，曬幹後裝入透氣的容器保存即可。

二、苦瓜、黃瓜幹

苦瓜和黃瓜都是夏天常見的蔬菜，這兩種瓜曬成幹片，那可是别有一番風味，無論怎麼吃都行，浸泡後用來炒肉、涼拌等口感都不錯，尤其是苦瓜，曬幹後不僅能當蔬菜吃，還能泡茶喝，用處多多，相信很多人都喝過苦瓜茶吧，說透了就是用鮮嫩苦瓜曬成的苦瓜片，口感是幹綿爽口，苦盡甘來，如果自己曬上一些，保存一年也不壞，随時都可以食用

方法：晾曬瓜片非常簡單，首先将瓜用清水洗淨，把其切成半厘米厚的薄片，放到案闆上晾曬即可，一般2-3天就可曬幹，然後裝袋保存即可。此法可晾曬黃瓜、苦瓜、冬瓜等。

三、茄子幹

茄子經過晾曬後，口感可比新鮮茄子好吃多了，這在農村都是每年都要晾曬的蔬菜，而且立秋以後，新鮮茄子非常便宜，有時候自家種植的也吃不了，倒不如曬上一些，留着冬天和春天的時候吃，非常的不錯。

方法：先把茄子洗淨，用刀切成條或片，放到鍋裡蒸到六七成熟時拿出，然後曬幹保存即可。

四、馬齒笕

馬齒笕是一種非常不錯的葉野菜、田間地頭、玉米地裡都有很多，現在種植的也有很多，這種菜可說是營養非常豐富，口感爽滑清香，目前市場上一斤馬齒笕幹品在二三十元，且吃着還不放心，如果自己采一些野生馬齒笕，把其曬幹，無論怎麼吃都好。

方法：去掉老根、老葉，放水裡清洗幹淨，放到鍋裡用開水焯一下，然後挂到繩子上曬幹保存即可。

五、蘿蔔幹

蘿蔔幹可算得上是一種古老的美食，在農村，每到立秋後，都會曬上一些蘿蔔幹，用幹蘿蔔幹制作的小鹹菜，口感脆嫩，回味悠長，有一股淡淡的清香，百吃不厭。在夏天這時候，蘿蔔非常便宜，立秋後光照又充足，找兩個好天氣，曬上一些，非常的不錯。

方法：把新鮮蘿蔔洗淨，把其切成細條或者切成片，放到陽光下自然曬幹即可，吃的時候用水浸泡，拌入各種調料即成美味可口的菜肴。

現在這個季節，很多家庭種植的蔬菜都吃不完，不妨曬制一些，想什麼時候吃就什麼時候吃，實惠又美味。

以上希望對大家有用，如果想學習更多種植方面的知識、方法和經驗，歡迎多加關注。

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