大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

早餐是一天的能量之源，吃好早餐一整天都能量滿滿，今天的早餐主食是青菜香菇餡包子，外皮松軟、玉米清香，餡料嫩綠有食欲，再搭配扇貝滑蛋、銀耳百合羹，營養美味，簡單易上手。

【食材明細】

面團：玉米面、普通中筋面粉、酵母、溫水。

餡料：青菜、香菇、油、鹽。

【做法】

碗中加适量的玉米面、中筋面粉，比例為1:4或者1:5，酵母放溫水裡化開，酵母的量是兩種面粉總重的百分之一。

先把碗裡的兩種面粉拌均勻，再一邊倒酵母水、一邊攪拌面粉，直到面粉呈絮狀，上手揉成軟硬适中的面團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

水開後倒入青菜，加少許油燙約10秒撈出控水，再迅速過涼水，可使青菜保持翠綠色。

把青菜擠幹水分再切碎。

幹香菇泡開，清洗幹淨，切成小丁倒入焯青菜的開水裡，煮1分鐘撈出控水。

把青菜和香菇丁混合到一起，加适量芝麻油、鹽拌均勻，調味料可根據自己的口味稍作調整。

1.取出面團，反複揉面排氣，再揉成光滑的面團。

2.再分成大小均勻的小面劑子。

3.把每一個面劑子都擀成中間厚、邊緣薄的圓面片。

取一張面片，加适量餡，用自己的手法包成包子狀

蒸鍋裡加适量的冷水，把生胚放在蒸布上，每個生胚之間要留點空隙，避免二發和蒸制後變大，粘黏到一起，影響顔值，蓋上鍋蓋，二次發酵至明顯變大，約15至20分鐘。

二發好後開大火蒸約15分鐘。

關火後焖5分鐘再開蓋，可防止回縮、塌陷。

外皮松軟還帶着淡淡的玉米清香，餡料翠綠不變色，混合着濃郁香氣的香菇，咬一口，滿嘴香。

【Allie碎碎念】

1.青菜焯水時加點油，焯好後再過涼水可使青菜翠綠不變黃，青菜裡加點香菇，增加濃郁的香氣還能增加營養，香菇經過焯水後鮮美更滑嫩。

2.多份粗糧多份營養，采用粗細結合，營養互補，增加飽腹感，如果買的玉米面不是特别細膩，可以先單獨把玉米面少量多次的邊倒點開水、邊攪拌，直到玉米面呈疙瘩狀，晾至溫熱，再加白面粉，後面步驟都一樣。

3.包子好吃需要掌握好一發、調餡、二發、蒸、焖，文中都有詳細介紹，愛吃包子的可以試着做一做。

【扇貝肉滑蛋】

把扇貝肉的黑色線狀物摘除掉再清洗幹淨，扇貝肉冷水下鍋，煮1分鐘撈出控水。

碗中打兩三個雞蛋，攪散後，把扇貝肉加入雞蛋液裡，加蔥花、鹽攪拌均勻。

熱鍋涼油倒入扇貝雞蛋液。

中小火，待雞蛋液稍微凝固些反複多次的翻動雞蛋，直到雞蛋全部凝固再改小火繼續煮約兩分鐘盛出即可。

有了蔥香和扇貝肉的鮮香，無需過多調味就很鮮美。

【Allie碎碎念】

1.扇貝肉冷水下鍋，焯水的時間不宜長，否則扇貝肉易變老，影響口感，如果是冷凍扇貝肉，需要加點料酒或者白酒去腥。

2.雞蛋的量要根據扇貝肉的量稍作調整，雞蛋液隻要能把扇貝肉裹上即可。

3.煮的時間要根據扇貝肉的大小稍作調整，我買的扇貝肉較大，雞蛋液全部凝固後又用小火煮了2分鐘，且不停翻動，受熱更均勻。

【銀耳百合枸杞羹】

水開後倒開銀耳碎、紅棗，再次煮開後轉中小火繼續煮。

煮至出膠倒入百合煮至百合變色，約3分鐘，再倒入枸杞繼續煮約1分鐘即可。

香甜粘稠，美容養顔。

銀耳出膠小技巧：1泡：銀耳要泡開；2撕碎：泡開的銀耳要撕碎些，撕得越碎，出膠越快；3煮：開水下銀耳，煮開後用中小火煮可加速出膠。

銀耳、百合都是補水、潤燥的好食材，特别适合秋冬季節食用，枸杞有明目、滋補肝腎等功效，加點紅棗增加香甜味還能補充營養，如果覺得不夠甜可以加點老冰糖一起煮。

【扁桃仁、核桃仁】

【奇異果、藍莓、蘋果】

一個奇異果加半個蘋果加幾個藍莓，兩人一天的水果量，不多吃，适量即可。

好吃又健康的青菜香菇雜糧面包子，論顔值、口感、營養一點不輸外面賣的，搭配扇貝滑蛋，高蛋白、低脂肪，還有我經常喝的銀耳羹，滋補養顔、解饞不怕胖。

我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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