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豬身上哪的肉比較好吃

美食 更新时间:2024-09-13 22:16:32

豬身上最好吃的一塊肉,大概很多人都不知道。自從吃過豬闆筋之後,我覺得豬身上其他部位的肉都被秒成渣了。

豬闆筋到底是什麼呢?豬闆筋是豬裡脊肉頂部位置的肉和筋相連的一層白色筋膜,其實就是裡脊肉上薄薄的一層膠質。豬闆筋分為兩層,上面一層是軟糯的筋狀物質,下面一層是嫩滑的裡脊肉。炒熟之後,同時兼具軟糯和嫩滑的口感人。據說一頭三百多斤的豬,隻能取得兩斤的闆筋。還真是物以稀為貴啊。

豬身上哪的肉比較好吃(豬身上這塊肉最好吃)1

豬闆筋最好的做法就是爆炒。掌握好時間和火候,急火猛炒,熟了即可,炒出來的豬闆筋筋部晶瑩剔透,入味,嫩,滑。

接下來跟大家分享下做法。

闆筋先切成細條,然後用少許生抽、糖、澱粉腌制一下,這樣可以入味。

喜歡吃辣的朋友可以做剁椒闆筋。油熱後先加剁椒炒香,再下闆筋滑熟即可。剁椒闆筋香辣軟糯,極其下飯。

豬身上哪的肉比較好吃(豬身上這塊肉最好吃)2

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