炒粉幹不糊技巧?米粉沸水煮7分熟,撈出瀝幹水,以油拌勻,挑散存放,我來為大家講解一下關于炒粉幹不糊技巧?跟着小編一起來看一看吧!
米粉沸水煮7分熟,撈出瀝幹水,以油拌勻,挑散存放。
大火燒熱鍋,先炒好配料,多放油,再下米粉快炒拌勻即起。
如要勾芡汁,就更不會粘鍋。
如要直接炒米粉,關鍵是:米粉不要全熟;趁熱以油拌勻放涼;乃避免米粉未炒而先自行粘結。其次要火旺、油多、快炒,減少米粉粘鍋的機會。同時要選用品質好的米粉。
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