這是一道北方的特色小吃，我們這裡叫洋芋擦擦，吃法多變，美味又健康。

By ヾ(＾。^*)蛋黃酥

用料

• 土豆 2個
• 豆角 5根
• 雞蛋 2個
• 火腿 1根
• 蔥 适量
• 蒜 适量
• 青椒 1個
• 鹽 多半勺
• 孜然粉 多半勺
• 辣椒粉 半勺
• 味極鮮 1勺
• 蚝油 1勺

做法步驟

1、兩個土豆，洗淨去皮。

2、5根豆角，洗淨備用。

3、準備一個大點的盆，把土豆擦絲。

4、豆角切小圓丁，放土豆一起。

5、少量多次加面粉，拿筷子拌勻。

6、拌成這樣每根土豆條都均勻的裹上面粉就可以了，這一步比較難，面粉少了蒸出來會粘在一起，面粉多了蒸出來會有幹面粉，所以要少量多次加，可以戴一次性手套用手拌。

7、蒸鍋加水，保持蒸盤幹燥，上面刷點油。

8、把拌好的土豆絲均勻的放進鍋裡。

9、蓋上蓋子，鍋開後蒸十五分鐘。

10、熟後拿一個大點的幹燥的盆，放進去，用筷子挑一下，防止粘在一起，稍微放涼一下。

11、這一步就可以直接吃了，拌螺絲椒西紅柿醬，或者鹵肉醬，香菇醬都可以，看個人喜好。當然也可以炒着吃。

12、兩個雞蛋打散。

13、起鍋燒油，先把雞蛋炒出來，備用。

14、一根火腿切片。

15、把火腿炒一下。

16、放入蔥、蒜、青椒，炒出香味。

17、把蒸好的土豆絲放進去，翻炒一下。

18、調味，多半勺鹽，這是5g的小勺子。

19、多半勺孜然粉，半勺辣椒粉。

20、一勺蚝油，一勺味極鮮，這是标準的小湯勺，翻炒均勻，關火後加入炒好的雞蛋，翻炒均勻。

21、出鍋。

土豆的營養功效

土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。

1.補充營養、可作主食 土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人隻靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特别是北美，土豆早就成為第二主食。

2.和中養胃、健脾利濕 土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3.寬腸通便 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

4.利水消腫 土豆所含的鉀能取代體内的鈉，同時能将鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康複。

5.降糖降脂、美容養顔 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體内酸堿平衡，中和體内代謝後産生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。

6.減肥：土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆産生的熱量僅為100卡路裡，真正的澱粉含量不到2%，隻含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

7.美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顔的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷于面部，增白作用十分顯着。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯着的美顔效果。将熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。

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