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家常油條的做法及配方

健康更新时间:2024-05-09 19:36:45

油條是很多家庭早餐的首選，鹹香酥脆的油條配上豆漿、豆腐腦或者稀飯，讓人愛不釋口。

家常油條的做法及配方（油條的做法和配方）1

我記得小時候吃油條還像吃奢侈品，平常是不怎麼吃的，隻有秋收忙的時候才能經常吃到。特别是刨地瓜的時候，地多，活累，全家老小都要出動去地裡幹活。中午不回家吃飯，那帶油條當幹糧是最好的選擇。

早上一醒來就要豎着耳朵聽油條的叫賣聲從哪邊傳來，好循着聲音趕快去買，去晚了，還沒等到賣油條的轉到自家門前就賣沒了。

以前一直以為油條的做法一定很難的，現在才知道，原來這麼容易，有多容易，看看就知道了！

家常油條的做法及配方（油條的做法和配方）2

這裡給大家介紹種配方，隻要三步就做出來了，大家可以參考。

配方：面粉250克，溫水175克，油條膨松劑10克（超市有賣的）

第一步，面粉，膨松劑倒入盆裡，一邊加水一邊用筷子攪拌

家常油條的做法及配方（油條的做法和配方）3

直接用筷子攪拌成面團就可以了，不用揉，裹上保鮮膜靜置30分鐘。

家常油條的做法及配方（油條的做法和配方）4

第二步，30分鐘後，把面團取出來，揉成寬約10厘米的薄長條。揉面時一定要撒面粉防粘，因為面很軟也很粘。

家常油條的做法及配方（油條的做法和配方）5

再把長面條切成寬1-2厘米的條，稍微一按把兩個面條疊加在一起，用筷子壓一下，下鍋前把兩頭一拉，拉成長約30-40厘米的長條。

家常油條的做法及配方（油條的做法和配方）6

家常油條的做法及配方（油條的做法和配方）7

家常油條的做法及配方（油條的做法和配方）8

第三步，坐鍋倒油，多倒點，中火，油溫約7成熱時，把拉長的油條坯下入。

家常油條的做法及配方（油條的做法和配方）9

炸到油條發黃時就可以撈出來了。

家常油條的做法及配方（油條的做法和配方）10

總結一下要點：

首先，面粉和水的比例要按照配方來，水放少了面會硬，即便加了膨松劑也不會很膨松；

其次，油溫中火就好，小火容易炸老，大火上色太快而裡邊不熟，我用的電磁爐，1600瓦左右就可以了。

最後，炸的時候不用等到金黃色了再撈出來，發黃了就能撈出來了，特别是隻加膨松劑的那個配方，等到完全金黃色了就有點老了。

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