經常收到不少老朋友問我啥時候團手抓餅,不想買有起酥油的手抓餅。市面上的手抓餅裡不僅有起酥油還很油膩,尤其是給孩子吃的食物會更加注重添加劑問題。如果确實需要在外面買,可以買黃油版的。
我自己也是找了很多個廠家,研發了很久,給寶寶吃的食物尤其要注意鹽和油等配料的用量,至今也沒找到滿意的廠家。
雖然找不到滿意的手抓餅,但是可以在家自己做解解饞。快過年了,都說餅卷一切,手抓餅應該是需求量最大,最容易做出花樣的一種半成品食材之一了。自己在家動手做更放心,更衛生,我這個方子主要是為了給1歲以上的寶寶吃的,所以在油和鹽的用量上很克制,如果是家裡的大人吃,可以适當加多一點鹽。
-自制手抓餅-
-食材準備-
面團:中筋面粉:480克,溫水:290克,淡味黃油:25克
自制油酥:中筋面粉:20克,植物油:40克,鹽:2克
圖文步驟:
1.面粉中加入溫水,用筷子攪拌成絮狀後加入黃油攪拌均勻,用手揉成光滑的面團,分成10個小劑子後揉成小圓球。(用溫水和面,面團的延展性和柔韌性會更好)
2.砧闆上刷一層植物油,擺上揉好的小面團,在面團的表面也刷一層薄油,蓋上保鮮膜,醒發40分鐘。(醒發這一步很重要,這樣做出來的手抓餅口感才會松軟不發硬)
3.準備好做油酥的配料,接下來做油酥,面粉中放蔥花和鹽,植物油燒熱潑在面粉上,攪拌混合均勻後備用。(用熱油燙面可以讓手抓餅口感更酥脆,分層更明顯)
4.把醒好的面團用擀面杖擀薄,擀成長方形,在上面抹一層油酥,油酥是手抓餅起酥的關鍵,要想起酥的效果更好些,可以多刷一點。
5.把面皮一層一層疊起來,然後用手壓實,拿起面皮的一頭往裡卷,卷完收口朝下捏緊,用手掌壓成圓餅,再用擀面杖擀成圓形薄餅。
6.把做好的手抓餅放在油紙上,一層一層間隔疊起來,一次性可以做多一點,放冰箱冷凍保存,可以放半個月左右,吃的時候不需要解凍,可以直接拿出來烙熟。
7.熱鍋刷油,放入做好的手抓餅,中小火烙至底部微黃,表面刷一層植物油,用鍋鏟鏟一鏟,分層會明顯一些,翻面繼續烙至微黃就可以吃咯。
層層疊疊的酥皮,金黃酥脆,啥都不卷單吃都很好吃。
做一打手抓餅放冰箱,心裡就有着落了,早餐不知道做啥,拿出一張表餅皮,冰箱裡找找存貨,有啥就放啥,就跟開盲盒一樣。
今天吃啥全看冰箱剩了什麼,加雞蛋雞胸肉,卷肉腸生菜,抹甜醬鹹醬老幹媽,全看你心情搭配。
最重要的是:不用排隊就能吃上!
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