今天周末也是母親節，祝願所有的母親節日快樂。五一之後天氣慢慢熱了，天一熱胃口也會變淡了，大魚大肉吃得少了，喜歡上清清淡飲食，買菜也不敢多買，生怕一不小心吃不完，放壞了。每天早上去菜市場買點新鮮的蔬菜，夠吃一天的就可以。今早吃完早飯，買菜的時候，一眼看中了鮮嫩的小韭菜，韭菜一年四季都有，但是春天的韭菜營養和口感最好，夏季味道次之，看着新鮮花了2塊錢一斤買了一斤半，回家給老媽包點她愛吃的韭菜素包子，清香美味又解饞。

韭菜雞蛋素包子，很多人愛吃，早餐店裡每天早上賣得最火的就是素包子，比肉包子賣得快，現代人越來越注重健康，吃素比吃肉身體好。韭菜營養豐富，含有大量粗纖維，可以清理腸道的廢物，對于老年人便秘有很好的輔助效果。韭菜和雞蛋、粉條一起調餡是我媽媽最愛吃的素包子之一，不愛肉包，不愛三鮮，獨愛素包子，吃了這麼多年還沒吃夠，身體健康倍兒棒。韭菜雞蛋餡做起來非常簡單，無需等待可以直接包，蒸熟的包子餡，韭菜翠綠不發黃，一看就誘人食欲。

【韭菜雞蛋粉條素包子】

【食材】：韭菜780克，雞蛋4個，幹粉條70克，十三香1勺，原汁醬油2勺，植物油适量，鹽少許

【包子皮】：中筋面粉800克，酵母8克，糖8克，清水440克

【制作方法】：

1、先揉面，把中筋面粉、酵母、糖、清水全部放入面包機桶裡，啟動面包機和面功能，開始和面。

2、和面的時候，來制作餡料。把韭菜摘去黃葉，清洗幹淨，晾幹水分，雞蛋打散，粉條泡軟。

3、把打散的雞蛋加少許食鹽攪勻，炒鍋放入少許植物油，把雞蛋炒熟，用鍋鏟鏟碎，放涼備用。

4、湯鍋燒開水，放入粉條焯水10秒，馬上用漏勺撈出，放至溫熱後，用刀切碎備用。粉條焯水不宜過長，否則軟爛容易粘在一起。

5、韭菜用菜刀切成如圖小段，備用。

6、把韭菜、雞蛋、粉條一起放盆裡，淋入少許植物油、十三香、醬油、鹽。

7、直接用鏟子翻拌均勻，嘗下味道鹹淡，适中就可以。

8、這時候面團也揉好了，取出揉至光滑的面團。

9、用刀切開，搓成長條，切成大小均勻的小劑子，用手掌按扁，擀面杖擀成中間厚邊緣薄的面片。

10、把拌好的韭菜雞蛋餡料，放入面皮中間。

11、兩手把面皮對折捏緊，包餃子的方式就可以，喜歡包圓形打褶皺的也可以，根據自己喜歡的形狀。

12、我在包子皮邊緣捏了一周花邊，不會捏的直接上鍋就行。

13、把包好的包子，放入蒸籠裡，發酵10分鐘，現在天熱室溫28度左右，發酵十來分鐘即可，冬季冷的時候發酵時間加倍。

14、冷水上鍋大火上汽後蒸，18分鐘左右，即可關火，關火以後焖兩分鐘再開鍋，防止包子遇冷回縮。

15、暄軟美味的素包子，鮮香可口，比肉包子還香。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。

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