茄子是人們日常生活中十分常見的一種食物,它還有個高大上的叫法,叫做昆侖紫瓜,這個名字的起源還要追溯到隋朝,相傳隋炀帝在第一次見到茄子的時候覺得他生的奇怪,來了興緻,就用自己帽子邊緣的配飾給其起了名字,這個配飾正是昆侖紫瓜。
茄子的營養成分非常高,含有豐富的膳食纖維,維生素,鈣磷鉀等礦物質,對于人體營養的吸收有很好的補充作用,而且茄子還是低糖低脂的食物,碳水含量低,在加上膳食纖維豐富的特點,所以很适合健身減肥人群食用。
茄子的價值高,夏天更适合吃茄子,但是吃茄子也是有一些講究的。
紫茄子中含有豐富的維生素p,維生素p可以促進維生素c的作用,而且更年期患者補充維生素p還可以緩解更年期,而紫茄子富含維生素p的地方正是皮與肉連接的地方,所以去皮的可能會使維生素p流失。
油炸茄子會使茄子中的維生素c降解,導緻維生素c含量降低,還會導緻維生素B1和維生素B2的大量損失,而且在制作的時候,大量的油被茄子吸收,也會對人體的健康造成危害。
茄子裡含有一種物質叫做茄堿,也叫龍葵堿,研究發現,這個生茄子當中的龍葵堿含量要高于熟的茄子,尤其是以老的生茄子當中的含量較高,适量食用的問題不太大,但食用過多,會給人們的胃腸道産生強烈的刺激。
茄子是一種寒性食物,由于茄子裡還含有較多的纖維素,脾胃虛寒容易腹瀉的人群吃多了,容易加重腹瀉等情況,所以,應該根據自身情況少量的使用。
在夏天,茄子無疑是一種很好的蔬菜,但是吃的時候也要注意,不用給自己的健康找麻煩。
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