什麼肉補脾補血好?導 讀 豬作為“六畜”之一，有悠久的飼養曆史，從文字上的演變，也可以看出豬與人類社會的密切關聯，我來為大家科普一下關于什麼肉補脾補血好?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

什麼肉補脾補血好

導 讀

豬作為“六畜”之一，有悠久的飼養曆史，從文字上的演變，也可以看出豬與人類社會的密切關聯。

“豬”在古代稱之為“豕”。豕，甲骨文，象豬形（如圖）。古代的豬窩，又稱為豕牢。“家”的甲骨文正是“宀”加上“豕”，所以有學者認為“家”字的出現，既有家豬的馴化飼養之意，又标志着中國定居狀态的農業經濟的形成。

豕（甲骨文） 家（甲骨文）

豬是最早被馴化家養的三牲之一，早在原始時期就被用作祭祀神靈或祖先的重要祭品，十分珍貴。例如，現在宴席之中常見的“烤乳豬”，其實早在西周就有，當時這種烹饪方式叫做“炮豚”。延續至今，廣東地區在清明時節祭拜祖先時仍會用到燒肉或者烤乳豬作為祭品。

豬全身是寶

時至今日，豬依然是主要肉類食物來源之一。除了豬肉味道鮮美，豬的其他部位，例如，内髒、豬骨、脊髓、脂肪等，幾乎都有藥用價值。比如，用豬腰杜仲湯來補腎強筋骨，參芪蒸豬心來改善心悸氣短，胡椒豬肚湯來強健脾胃等。

● 天熱汗多或病後傷津，可飲豬肉湯

現在雖已立秋，事實上仍在長夏時節。長夏氣候悶熱潮濕，人出汗最多。在中醫，汗孔又稱氣門，出汗太多不但傷津，而且耗氣，嚴重者甚至“氣随津脫”正如俗語所說“入秋無病三分虛”。

對于這種汗出過多引起的虛證，用豬肉入膳來補津益氣也是不錯的選擇。

《本草綱目》記載：“豬肉性味甘、 鹹、微寒、無毒，滋陰補血，補氣潤肺”。豬肉能滋陰，潤燥。對熱病傷津，消渴羸瘦，燥咳，便秘，都有不錯的食療功效。

關于豬肉湯能補氣滋陰還有個小故事。清代溫病學家王孟英，發現鐵匠在夏天炎熱之時，還要對着火爐打鐵，每天這樣大汗淋漓地工作，身體卻無不适。問其緣故，才知道鐵匠都喝瘦肉熬的湯水，而且會撇去油花再飲用。王孟英也由此總結出豬肉滋陰的特點。

再看回廣東地區，在孩子生病以後并不會急着進補，多半會習慣煲些瘦肉汁給孩子補虛。照豬肉的性味來看，孩子發燒之後，體内津液被耗損，飲瘦肉汁進補更為合适。而豬肉湯最好撇去肥油再飲用，因肥甘厚膩之品會礙脾，反而不利于恢複。正如《随息居飲食譜》提到：“豬肉煮湯，吹去油飲。”這也是飲用豬肉湯滋陰補虛時需要注意的問題。

食療方推薦

瘦肉汁

材料：

1-2人份，豬瘦肉300克，生姜2~3片，鹽适量。

做法：

豬瘦肉洗淨，剁成肉泥；切兩片生姜，與剁碎的瘦肉一起加水在陶瓷碗中浸泡20~30分鐘；再放置在鍋中隔水蒸20分鐘左右，加入适量鹽調味飲用。

當下的蓮藕也是應節食材，日常家庭保健也可以搭配豬肉或豬骨煲湯，能潤肺生津，清熱除煩，還略兼活血。有些人可能會有疑問，豬肉和豬脊骨都是常用的煲湯材料，該如何區分使用。豬肉以滋陰為主，而豬骨還有補益增髓的功效。蓮藕排骨湯還可以根據個人需求，加入适量山藥、陳皮或者綠豆一同制作。

食療方推薦

蓮藕排骨湯

材料：

2-3人份，豬排骨500克，蓮藕750克。

做法：

豬骨焯水後洗去浮沫；蓮藕去皮切塊，與豬骨一同放入鍋中，大火燒開後，文火煲30~45分鐘後，加入适量鹽調味食用。

● 豬肉雖好，這類人要少吃

《本草經集注》記載：“（豬肉）閉血脈，弱筋骨，虛人肌，不可久食”。豬肉脂肪含量較高，過多食用會導緻肥胖或血脈閉塞等疾病。

《本經逢原》中也指出：“（豬肉）助濕生痰”。因此，三脂高、粥樣動脈、脾虛便溏、痰濕内盛的人群，應盡量少吃豬肉，特别指的是肥豬肉，可能不利于健康。

食用豬肉雖有一定的益處，但是凡事講究适可而止。正确起居飲食和養生鍛煉方法，勞逸結合而非一味地依賴于吃什麼來進補，才是正确的養生之道。■

【來源：中醫老師潘毅，作者：潘毅 教授、醫學博士、博士生導師，廣州中醫藥大學中醫基礎理論教研室主任，廣東省中醫藥學會基礎理論研究專業委員會副主任委員】

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