導讀：如果您是吃貨，相信您腌的臘肉已經徹底的曬幹了，而最近有不少粉絲說：“由于前段時間沒有看您腌臘肉的方法，從而導緻臘肉腌的有點鹹”，昨天晚上炒了一盤給家人吃，都說太鹹了，所以想問下您，有沒有好的辦法，使腌鹹的臘肉中吃着不鹹又不淡？其實胡師傅每年起碼能遇到幾十位粉絲問我：“如果使腌鹹的臘肉變淡，”而為了幫助大家，我曾經專門花了1天時間，實踐了七八種方法，終于發現了一種非常實用的妙招。因為這個妙招不僅能使臘肉變得不鹹又不淡，而且還能使臘肉的香味足。
【處理鹹臘肉的方法】：首先将臘肉切成片，然後将臘肉放入到溫水中，同時加少許的白醋到臘肉中，将臘肉浸泡半小時後撈出，接着再将臘肉沖洗幹淨，即可下鍋炒。
【白醋水泡臘肉的原理】：因為腌鹹的臘肉中鈉離子的含量非常高，而将臘肉放入到水中浸泡，可以使臘肉中的鈉離子向外流，直到臘肉中的鈉離子和水中的鈉離子達到平衡，這樣就能有效的減少臘肉中的鈉離子，而白醋具有淡化鹹味的作用，所以用白醋溫水泡臘肉，是最實用最簡單的方法。而我們曬幹的臘肉，如果一直放入到空氣中，臘肉中的水分還會流失，慢慢的，臘肉就會變鹹，接下來胡師傅就分享給大家一種保存臘肉的方法。
【保存臘肉的方法】：首先将臘肉切成10厘米左右的塊狀，然後1斤臘肉抹上10ml的高度白酒，接着再将臘肉用保鮮袋包好，最後将保鮮袋放入到冰箱中冰凍即可。因為白酒中主要物質是酒精，而酒精的冰點是零下117.3℃，将抹了白酒的臘肉放入到冰箱中，可以使臘肉的表面一直濕潤，從而防止臘肉變鹹。
【腌制臘肉的放鹽量】：要想臘肉不鹹，其實最簡單的方法就是腌臘肉時，合理的放鹽，因為在我家鄉，老一輩們一直說：“10斤肉3兩鹽，換算下來，1斤肉放15克的食鹽是最合理的，我每年都按照這個比例腌臘肉，腌好的臘肉不鹹又不淡，而且香味還特别足，所以希望大家以後不要在放錯食鹽了”。
臘肉腌鹹了怎麼辦？大家以後隻要将切好的臘肉放入到白醋水中浸泡半小時，就可以使臘肉變淡，而且還不會流失香味（如果用熱水浸泡，就會導緻臘肉中的香味流失）。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
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