關于響螺片

響螺片的特點

貝殼類海産品。學名長辛螺，軟體動物門，腹足綱。有螺層，各層肩角突起，前端管長而稍為彎曲，螺頂尖長，殼面為茶褐色。喜歡栖息于鹽度較高的海底，每年7-8月産卵。潮汕沿海機拖網作業時有捕獲，但資源少，所獲不多。可供出口。漁民常用其殼作吹号，聲音洪亮，故有響螺之稱。

響螺片營養成分

響螺是海螺的一種，每100克海螺鮮肉内含有水分68.8克，蛋白質70.2克，脂肪0.9克，灰分2。6克，碳水化合物7.6克，維生素A50微克，核黃素O.46毫克，鉀17.9毫克，鈉219.6毫克，鈣539毫克，鎂19l毫克，鐵5.3毫克，錳O.34毫克，鋅3.34毫克，銅O。05毫克，磷152毫克，硒74.78微克，尼克酸O.2毫克。

響螺片藥用功效

響螺是名貴海産食用貝類，體大肉嫩，營養豐富，清香甘美，是煲湯的上好材料，含有豐富蛋白質、多種礦物質、維生素，及微量元素,滋陰補腎，常食可增強人體抵抗力。

其性味甘涼、無毒，還具有清熱明目的功效。

響螺肉又有清熱養陰的作用，煲成的湯水具有清熱潤肺，強壯身體機能的作用。

響螺片幹如何泡發?

1 冷水泡發 把響螺片放到冷水中，水量應把響螺片浸沒，浸泡十小時左右換水一次，連續浸泡三到四天，響螺片才能泡好，浸泡時間較長。

2 熱水泡發 響螺片要是想更快泡發，可先用50度左右的溫水浸泡，三小時換水一次，等它慢慢變軟後，再加入90度左右的熱水浸泡，響螺片會吸收膨脹變軟，大概2-3天就能泡好。

3 高壓鍋泡發

①準備一個高壓鍋、适量的蔥姜和高湯。②先将要烹饪的幹響螺片提前放到清水中浸泡二到三小時，然後清洗幹淨，放到高壓鍋中，加入準備好的材料，蓋好鍋蓋，開火，等高壓鍋上汽也就是高壓閥上來後，再繼續煮15分鐘後關火并放氣，開鍋後，就可看到裡面的響螺片已經變得軟糯而有彈性了，可直接用于烹饪。

提醒：每次用高壓鍋泡發響螺片時可以多泡一些，泡好以後放在冰箱中保存，方便随吃随取。

響螺片食法

響螺片烏雞湯

食材

The ingredients

烏雞一隻，響螺片100克，黨參30克，淮山20克，枸杞子20克，紅棗4顆，蜜棗1顆，生姜4片。

做法

Production methods

1.烏雞砍塊，洗幹淨，加姜片和料酒冷水入鍋，焯水，撈出瀝幹水份，備用；

2.響螺片洗幹淨，放入開水中浸泡半個小時，拿出切成小塊，洗淨；

3.黨參，淮山，杞子洗幹淨；

4.所有的材料（枸杞除外），連同泡響螺片的水，一起放入湯鍋中，加入适量清水，放入姜片，蓋上蓋子；

5.大火燒開，轉小火炖2小時，加入枸杞子和鹽，再炖10分鐘，關火出鍋；

響螺片烏雞湯是一道鮮美的湯，可以降血脂，調理腸胃。烏雞具有養陰，補肝腎的功效；淮山可以健脾，補肺，固腎，益精；響螺片具有滋陰補腎，健脾開胃，補血養顔，清熱明目等功效。

響螺片冬蟲草湯

食材

The ingredients

老雞半隻，響螺片100克、蟲草花10克、山藥20克、芡實20克、桂圓肉6顆，姜片适量。

做法

Production methods

1.響螺片提前4-5個小時焯水後用溫水浸泡，并加入4片姜片去腥；

2.所有材料（除蟲草花外）浸泡30分鐘，洗幹淨備用；

3.老雞處理幹淨，砍塊，加姜片焯水，洗淨備用；

4.将所有材料放入砂鍋，加入2.5L清水，先用大火煮開然後轉小火慢炖2小時，出鍋前放入适量鹽即可；

蟲草花響螺片老雞湯，味道十分鮮美，花膠具有很好的滋補作用和藥用價值。更有豐富的高級膠原蛋白以及多種維生素。蟲草花響螺片具有壯陽補腎，增強體力、護胃護脾、精力、 提高大腦記憶力的功效。

響螺片

以響螺為主要原料，其營養豐富

為宴席上較貴重的海味，熬湯上品幹貨

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