家常菜是中國菜的源頭，無數的家常小炒彙聚成了獨具特色的八大菜系，組成了獨具中國特色的風味美食，也成就了中國美食大國傳奇名号。

今天給大家介紹八道再尋常不過的家常小菜，清淡少油、卻比大魚大肉美味。

1、青椒炒肉絲

青椒炒肉絲原屬湘菜菜系，現在因為食材的普遍和做法的簡單也已經飛入尋常百姓家。青椒肉絲簡約而不簡單，代表了湘菜火候的最高水平，既要做到肉絲嫩而入味，又要做到青椒脆而斷生，沒個三五年的經驗還真把握不住。

辣椒清甜微辛，肉絲軟嫩葷香，夾雜着醬油的醇美鹹香，入口清脆軟韌，口感豐富。辣椒和肉絲的搭配葷而不膩，十分可口。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜的代表菜品，如今也成為了人們的家常便飯。麻婆豆腐原料的選擇到食材的烹饪都無比講究，豆腐太嫩不易成型，太老又影響口感，無一處不精緻的處理才賦予了麻婆豆腐熱辣香酥的靈魂。

麻婆豆腐最吸人眼球的就是冒着熱氣、茲拉作響得滾燙，三分之一的湯汁在勾芡的作用下濃稠熱辣，豆腐在紅油豆瓣的浸潤下白裡透紅、軟嫩鮮香，入口鹹香适宜，夾雜着牛肉油潤焦酥的顆粒，酥香撲鼻，十分下飯。

3、辣椒炒雞蛋

辣椒炒雞蛋是最家常不過的菜肴，不論是愛吃雞蛋的還是不愛吃雞蛋的，誰能拒絕香甜微辛的辣椒炒雞蛋呢？辣椒炒雞蛋可以爆辣可以清甜，也算是一個營養豐富、老少皆宜的美食。現在的辣椒炒雞蛋大多先炒雞蛋、再炒辣椒，辣椒雞蛋泾渭分明。真正正宗的辣椒炒雞蛋，先炒辣椒，微微斷生，淋入雞蛋，雞蛋辣椒緊密糾纏，你中有我、我中有你。辣椒的辛香夾雜着雞蛋的軟嫩鮮甜，這才是辣椒炒雞蛋的正确打開方式。

4、幹煸豆角

幹煸豆角是以豇豆為食材制作的家常美食，尤其是如今的夏季，豇豆盛産的季節，更是吃幹煸豆角的黃金時期，大家請睜大你們的眼睛、看好學好，吃好喝好。

将豇豆去筋切斷洗淨，入油鍋炸制微微斷生，複入鍋炒散肉末，加入調料倒入豇豆，炒至入味即可。幹煸豇豆色澤翠綠，入口鮮甜香辣、口感脆爽，非常清新。

5、魚香肉絲

魚香肉絲是川菜的十大經典名菜之一，也被譽為天府之菜。由豬肉、胡蘿蔔、木耳絲炒制而成，簡單的食材和獨特的風味也倍顯四川獨特的地域風格。

魚香肉絲色澤紅潤油亮，酸甜鮮辣香五味俱全。魚香并不是魚肉的醇香，而是四川特有的甜酸口味，肉絲軟嫩甜香，胡蘿蔔、木耳絲酸甜可開口，十分獨特。

6、椒鹽蘑菇

蘑菇是一個萬能食材，煎炒煮炸、清蒸紅燒，無所不能，食材界的百搭選手，任何食材都能搭出新意，最經典的應該就是小雞炖蘑菇。今天要說的是油炸蘑菇與椒鹽的完美碰撞。

炸制外酥裡韌的蘑菇撒上椒鹽，這道椒鹽蘑菇就大功告成了，就是如此的簡單粗暴。油炸賦予了蘑菇焦香的味道，加上蘑菇本身的特殊口感，搭配上椒鹽的鹹香，雖是素菜，比肉還香。

7、香椿豆腐

門前椿樹長新芽，夜裡掐來拌豆腐，衆所周知，香椿拌豆腐一清二白。這是獨屬于北方人們的兒時記憶。

焯水斷生的香椿和豆腐經過簡單的調味涼拌，這就是記憶力最醇美的香椿豆腐。豆腐在料汁的加持下白嫩清香，零星點綴的香醇增加了豆腐口味的層次感，特殊的香味直沖腦門，讓你放下所有抵抗，沉浸在香椿的美味攻勢之下，讓人欲罷不能。

8、泡椒筍尖

泡椒是如今深受廣大年輕人喜歡的味道，萬物皆可泡椒，像泡椒鳳爪、泡椒雞雜、泡椒牛蛙。都是曾經風靡一時的網紅美食，今天就給大家帶來泡椒的另一種吃法，泡椒筍尖。

将筍尖焯制斷生撈出，倒入泡椒，放入各種佐料，冷藏一晚，泡椒筍尖就大功告成了。泡椒筍尖營養豐富，口感絕佳，甜辣脆爽，十分美味。

今天介紹的家常小菜食材普遍、操作簡單、味美價廉，大家也來試試吧。

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