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火鍋麻辣牛肉怎麼腌制

美食 更新时间:2025-02-09 05:12:12

火鍋麻辣牛肉怎麼腌制?食材:牛肉适量,辣椒面适量,蛋清适量,澱粉适量,鹽适量,香油适量,花椒油适量,今天小編就來聊一聊關于火鍋麻辣牛肉怎麼腌制?接下來我們就一起去研究一下吧!

火鍋麻辣牛肉怎麼腌制(火鍋麻辣牛肉的腌制)1

火鍋麻辣牛肉怎麼腌制

食材:牛肉适量,辣椒面适量,蛋清适量,澱粉适量,鹽适量,香油适量,花椒油适量。

牛肉切片,因為牛肉纖維粗相對于豬肉嚼着費勁,就不能順着紋路切,橫着紋路切易嚼碎。

切好的牛肉片放入鹽,打入點雞蛋清,蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌勻,來回抓捏肉,讓肉吸收味道。

加入點香油、花椒油,拌勻讓肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感會風豐富,不會顯得硬邦邦。

加入澱粉,加入适量水,依照上一步一樣拌勻、打活。

加入辣椒面,依據個人口味添加,一樣的拌勻、打活。

拌好後,肉擱置一刻鐘,讓肉更入味。

一刻鐘後,麻辣牛肉片就好了。

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