說起三文魚，很多人第一反應想到的就是日料店裡那一片片誘人的三文魚片。不得不說，三文魚是個好東西，它營養價值非常高，含有優質動物蛋白、不飽和脂肪酸，維生素A、維生素D、鐵、鎂、鉀等多種微量元素，其中不飽和脂肪酸中的ω-3，位居所有魚類榜首，很适合老人和孩子食用。
三文魚，您喜歡生吃還是煎熟了吃呢？由于我們家沒有生吃三文魚的習慣，隻要是肉類，都要徹底做熟了才讓孩子吃。做香煎三文魚，要不要加鹽？很多人弄錯，難怪肉質幹柴不好吃。今天就給大家分享一下香煎三文魚的做法，需要準備的食材有：三文魚排 一份，上海青菜心 一棵，料酒 2勺，低鹽生抽 半勺，食用油 适量。文章最後有三文魚的挑選方法哦！
三文魚從冰箱冷凍室轉到冷藏室充分解凍，去掉包裝，清理幹淨魚鱗，瀝一下水分。
普通家庭買三文魚，建議買這種圓切的三文魚排，一塊剛好是一餐的分量，物美價廉。
加入2勺料酒，腌制5分鐘，中途翻面一次，腌好後倒掉盤子裡的水分。三文魚的腥味不是很重，料酒不需要放太多。
腌制三文魚的時候，把上海青菜心清洗幹淨，切成4小瓣備用。
腌好的三文魚排抹上一層低鹽生抽腌制入味，不用放太多。很多人認為腌制三文魚，要用鹽才容易入味，然而這是錯的。用鹽腌制，會把三文魚中的水分腌出來，口感變得幹柴。
燒一鍋熱開水，放入上海青菜心焯水斷生，撈出來過涼水。
熱鍋放油，放入三文魚排，中小火煎5分鐘左右。具體時間根據火力大小靈活調整。
兩面煎到微微焦黃，魚肉有些變硬就可以出鍋了。
把三文魚排和菜心一起裝盤，一道營養美味的香煎三文魚就做好了。
做香煎三文魚，要不要加鹽？很多人弄錯，難怪肉質幹柴不好吃。這裡給大家分享一下三文魚的挑選方法：1.用手按壓三文魚肉的表面，品質好的三文魚按壓後可以快速回彈，品質欠佳的三文魚按壓後，表面會有凹陷，很難複原。2.看顔色，品質好的三文魚顔色呈粉紅色，偏橘色，品質差的三文魚看起來沒有光澤。
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