對于雞蛋，相信大家是最熟悉不過了，從小吃到大，雞蛋集營養豐富、做法簡單、方便快捷、美味可口等優點于一身，成為了人們早、中、晚三餐均可食用的家常美味。其做法方式更是數不勝數，既可作為主菜，也可作為其它菜肴的輔料，蒸、煮、拌、炒等皆成佳肴。而今天要同大家聊的便是其中的“煮雞蛋”。

說到煮雞蛋，在所有人的眼裡也許都認為不值得一提，因為煮雞蛋幾乎人人都會做，人人都吃過，就像我們的大米飯一樣，太平常不過了。不錯，諸如清水煮蛋、茶葉煮蛋、中藥材煮蛋……等等，家喻戶曉，人人皆知，早已不是什麼新鮮事了。但是，今天我要說的煮雞蛋就有點奇葩了，不但新鮮，而且世界上獨一無二，它就是大名鼎鼎的——童子尿煮雞蛋！

童子尿煮雞蛋，浙江東陽人清明節前後必吃的傳統特色美食，是當地人認為春天進補的不二之選，被錄入浙江省非物質文化遺産。

現在正值一年四季最美麗的季節，處處彌漫着春天的氣息，鳥語花香、藍天碧水、綠樹成蔭。然而當你走進浙江省的東陽市，你聞到的不是春天的氣息，而是濃濃的“尿騷味”，因為每年清明節前後，東陽人都要用童子尿來煮雞蛋。清明節前後煮童子尿雞蛋、吃童子尿雞蛋，是東陽人多年不變的傳統習俗。按照當地人的說法，清明前後吃了童子尿雞蛋，春天精力旺盛不犯困，夏天酷熱不中暑，所以大人小孩都要吃。因此，每年春天清明節前後都是東陽大媽們最忙碌的季節。

說得神乎其神的“童子尿煮雞蛋”，到底是如何做成的呢？

童子尿煮雞蛋，顧名思義，就是用童子的尿來煮雞蛋，所謂童子尿，大家應該不難理解，就是小孩子的尿。說白了，就是用小孩子的尿煮成的雞蛋。具體制作方法不僅有點神秘，而且還十分考究，也比較複雜。

首先是找原材料，雞蛋很普通，就是市面上售賣的普通雞蛋，沒有特殊要求。但是“尿”的選擇上就頗有講究了，條件比較嚴苛，必須是10歲以下男孩子的尿才能符合要求，特别是早晨起來的第一次小便，被當地人認為是煮雞蛋的上品。有了這種選擇标準，哪裡能夠找到這種合适的東西呢？無可厚非，東陽市的各大幼兒園就成了童子尿的唯一來源地，也是最佳來源地。所以，每年的清明節前後，東陽市的幼兒園就成了最熱鬧的地方，特别是男廁所的周圍，隻要下課鈴聲一響，可以說是人滿為患，提着木桶等候接尿的阿姨們早已排起了長龍，隻要能接到童子尿，再苦再累，值了！

其次就是煮雞蛋，東陽人煮童子尿雞蛋很講究，不是在自己家裡各煮各的，而是一個院子裡的人都在外面院壩裡煮，臨時架起一口大鍋，将所有人的雞蛋和接到的童子尿放進鍋裡，自家的雞蛋用木炭做上标記，防止搞錯，大火燒開後，用小火慢煮兩天一夜，一直要把尿液煮幹，味道要徹底浸入到雞蛋裡面去，才算合格。

看到這裡，童子尿煮雞蛋與我們平時吃的茶葉蛋做法有點相似，有一定的道理。小火慢煮的目的就是防止雞蛋殼破碎，影響外觀；煮的時間長是為了雞蛋徹底入味。據說，現在東陽人煮雞蛋的方法有所改進，那就是先煮一段時間，讓雞蛋裡面的蛋清基本定型之後，可以把蛋殼磕破一點點，這樣可以縮短雞蛋充分入味的時間，而不需要原來的兩天一夜。看來童子尿煮雞蛋還有傳統工藝和現代工藝之分，令人佩服！

最後當然就是吃雞蛋了，在東陽人的眼裡，童子尿雞蛋既是傳統美食，又是珍寶，畢竟來之不易。所以自己煮好的童子尿蛋首先就要滿足自己的家人，然後才是贈送給親朋好友，就連遠在千裡之外的兒女，不管是讀書的還是在外工作的，都要以郵寄的方式寄給他們吃，而且還要保證在清明前後，過了清明再吃就沒有意義了！

童子尿雞蛋的味道究竟如何呢？

童子尿雞蛋，東陽人的獨特傳統美食，春季進補的不二之選。我們先不說到底有沒有滋補的功效。據當地人和吃過這種雞蛋的人說，童子尿煮雞蛋不但好吃，而且香味獨特。隻是要注意，剛剛煮好的雞蛋味道的确有點差強人意，不過幾天之後味道就堪稱美味了，如果像東陽人一樣，把它放在火裡烤了之後再吃，更是美食一絕，外酥裡嫩，鹹香味濃，鹹似鹹鴨蛋，香似油酥魚！難怪被錄入浙江省非物質文化遺産，看來還是有些道理！

至于說吃了童子尿煮雞蛋，“春天不犯困，夏天不中暑”的這一說法，有沒有科學道理，我們不得而知，也沒有得到相關權威機構的證實。在我看來，童子尿煮雞蛋，就把它當成一種東陽人民寶貴的曆史傳統文化和習俗來看待，就足夠了。

還是那句話：中華美食文明，博大精深、光輝燦爛、源遠流長，56個民族，百裡不同風，十裡不同俗。麻辣香甜，苦臭腥騷，人間百味，衆口難調，隻有适合自己的才是最好的，喜則人間至味，厭則聞之想吐！

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