前兩天，我們報道了南京新街口華新美食荟髒亂差的新聞。這裡聚集了多家餐飲外賣商家，生意異常火爆。但部分商家加工環境卻髒亂差，且存在從業人員在制售食品過程中操作不規範，有着嚴重的食品安全隐患。節目播出後，這些商家有沒有進行整改，衛生環境改善了嗎？對于這樣的外賣聚集地，市場監管部門又該如何進行長效管理，保護市民“舌尖上的安全”呢？

【外賣店紮堆環境衛生差 食品安全存在隐患】

12月9日中午11點左右，記者進入南京新街口的華新美食荟。在幾百平米的空間裡，聚集了三十多家各類餐飲外賣商家。由于空間狹小，很多店鋪都沒有專門的原料儲藏間，食材擺放混亂。

記者走進一家名為寶哥豬肚雞湯飯的後廚，隻見牆壁和地面上滿是油污，有的地方已經發黴變黑，而邊上就是各種食材。按照《食品安全法》的相關要求，餐飲從業人員在處理熟食或者直接入口的食物時，要佩戴一次性手套，但記者在暗訪中發現，好幾個外賣店的餐飲從業人員都是徒手接觸熟食。

此外一些外賣店還存在從業人員不穿工作服，配餐時不佩戴頭罩和口罩以及廚房垃圾桶缺少蓋子等問題。

【問題商家停業整改 其他商家依然問題多多】

12月15日，記者再次探訪華新美食荟。對在節目中被曝光的寶哥豬肚雞湯飯等外賣店，美食荟管理人員已經責令其停業整改。記者了解到，這些外賣商家已經開業一年多。

在相關外賣平台上，這些商家的評分都比較高。記者發現商家在外賣平台上存檔的圖片也顯示後廚幹幹淨淨，與現在滿牆油污的情況明顯不符。

對此，相關外賣平台客服人員表示，如果确實出現很嚴重的情況，平台會有一些處罰。下架可能還需要專人進一步處理。

執法人員也對其他還在營業的商家進行了檢查.發現商家雖然突擊打掃了衛生，表面看似幹淨整潔了，但其實還有很多地方不符合食品加工的要求。比如，首爾韓式拌飯的廚房裡各種廚具擺放混亂，牆角處隐藏着很多垃圾和油污。

南京市鼓樓區市場監督管理局華僑路分局局長萬明說：“沒有進行餐飲操作時，有關的這種設備用具提供的餐具都應當做到整潔有序。”

【現場發現蟑螂在爬 還有從業人員無健康證】

在姆媽芝士牛肉卷的外賣店裡，執法人員發現食品操作案闆上有死的蟑螂，牆壁上還有活的蟑螂在爬。

此外執法人員發現好多外賣店冰箱裡的食材擺放混亂、生熟不分，有的熟食也沒有覆蓋保鮮膜。特别是還有的餐飲從業人員直接從事入口食品的加工，但卻沒有辦理健康證。

【整改不達标将依法關停 後期落實長效管理】

執法人員表示：華新美食荟30多家外賣商家在開業時都取得了相關證照，具備了從事食品加工的條件。後期由于店面頻繁轉租以及從業人員食品安全意識不強，導緻這些外賣店逐漸變得髒亂差。有的已經滿足不了食品加工的要求，必須立即進行整改，否則都将依法進行關停。

萬明說：“隻有規範到位之後你才能再經營。如果說整改之後仍然達不到從事餐飲服務要求的，我們可能就要依法來對其關停。如果情節嚴重拒不執行，那麼我們對證照要予以吊銷。”

在商戶進行整改的基礎上，市場監管執法人員表示，下一步，他們将落實長效管理機制，聯合其他執法部門加大對這些商戶檢查頻率和頻次，規範其經營行為。通過調取外賣平台信息，一旦發現商家的宣傳與實際不符，便要求平台進行對其進行下架處理。

【今日銳評：堅決讓“髒亂差”外賣餐飲店退出市場】

從記者前期暗訪以及執法人員現場檢查來看，南京華新美食荟的餐飲外賣商家問題依然很多，必須立即進行整改。要讓這些商家通過整改，在硬件上達到食品加工的要求，從業人員的思想上更要繃緊食品安全這根弦。與此同時，執法部門也要主動走出去，加大對違法行為的懲處力度，堅決讓那些“髒亂差”的外賣餐飲店退出市場。要建立訂餐平台、消費者、管理部門三方信息互通互聯機制，形成有效監管體系。要動員和鼓勵外賣店安裝攝像頭，通過互聯網将外賣後廚的生産加工場景公布到網上，以此來延伸監管觸角，提高監管效能，最大限度地保證市民“舌尖上的安全”。

（王兵 張健 報道）

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