大家好,我是慧慧,很多人在家做涼拌皮蛋總感覺沒有飯店的好吃,那是因為你不會調這個汁水,下面就給大家分享幾個小技巧,飯店吃一份涼拌皮蛋要28元,自己在家做八塊錢就能搞定,下面來看一下是怎麼做的吧。
做涼拌皮蛋選皮蛋的話,我們選擇這種松花皮蛋,如果不喜歡吃糖心的呢,可以放到蒸鍋裡,水開之後蒸六到八分鐘,時間到,取出來,給它放到涼水裡過一下涼,這樣非常容易去皮,先把外皮給它剝掉,像這種好一點的皮蛋,剝好皮之後,上面的花紋清晰可見,非常的漂亮。
切皮蛋的時候切記一定要把這個刀上蘸點水,這樣在切的時候不會沾刀,這個是沒有蒸的,看一下裡面是糖心的,我再切一個蒸過的看一下已經成形了。都切好之後,把它放入盤裡碼放整齊。
下面我們來調個料汁,先準備幾瓣大蒜,用刀拍扁切成蒜末,三個小米辣切成圈,兩根小蔥切成蔥花,都切好之後放入小碗裡面,再放入适間的白芝麻、辣椒面,然後加上燒好的熱油,激發出香味,再放入兩勺生抽,兩勺米醋,一勺食用鹽,一勺白糖,用勺子攪拌均勻,我們的萬能料汁就調好了。
把料汁澆在皮蛋上面,這樣一道非常簡單還好吃的涼拌皮蛋就制作完成了,嫩滑鮮香,不腥也不澀,做法也是非常的簡單。喜歡的朋友趕緊收藏起來試一下吧,喜歡我的視頻記得點擊關注轉發,拜拜。
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