陽春4月，氣溫上升，這時節天幹物燥，人體容易出汗，口幹舌燥，肝火旺盛。這時候，要注意調整飲食，多吃對肝髒有好處的食物，比如優質蛋白，五谷雜糧，應季的時令蔬菜等。

推薦大家經常食用“3綠2黃2紅”，這幾種食材，都是平時常見的，容易買到的，價格不貴，營養價值卻很高。我是一個寶媽，負責家裡的一日三餐，給大家分享這些食材的家常做法，簡單好吃有營養，大家也試試吧。

一、油菜

油菜含有胡蘿蔔素、鉀、鈣、維生素、碳水化合物、蛋白質、鐵、纖維素、鋅、核黃素等。油菜水分充足，它所含的纖維素，也是一種重要的膳食纖維，能潤腸通便，能幫助肝髒排毒。推薦食譜：炝拌油菜

食材準備：油菜500克，金針菇，胡蘿蔔，水發木耳各少許，蔥，蒜各少許。

1.焯水：鍋中燒開水，油菜，金針菇，黑木耳分别焯水2分鐘左右，撈出控幹水分，放入盤中備用。

2.鍋中倒入食用油，放入蔥花和蒜末，炒出香味，然後把油，蔥花和蒜末，淋在焯水後的油菜上，加少許食鹽和雞精，拌勻即可。

除了油菜，木耳，金針菇，胡蘿蔔，也都是好食材，富含維生素，膳食纖維等，和油菜搭配在一起，色澤美觀，口感清爽鮮美，營養全面。

二、卷心菜

卷心菜含有豐富的維生素，胡蘿蔔素和葉酸，水分充足，有潤燥敗火，養胃護肝的作用。

推薦菜譜：卷心菜炒豆皮

卷心菜配上瘦肉和豆腐皮，增加優質蛋白，這道菜營養是非常豐富的。

食材準備：卷心菜一棵，胡蘿蔔，黑木耳，豆皮，裡脊肉各少許，蔥姜各少許。鍋中燒開水，把卷心菜，豆皮分别焯水後撈出，控幹水分備用。

1.鍋中倒入食用油，下入蔥姜炝鍋，下入裡脊肉爆炒，至肉片熟透。

2.放入胡蘿蔔和木耳，翻炒2分鐘。

3.放入卷心菜和豆皮，食鹽，爆炒2分鐘，加少許雞精和芝麻油，炒勻即可出鍋。

三、菠菜

菠菜含有豐富的維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，還含有大量的鐵、鈣、磷等礦物質，菠菜有清熱潤燥護肝的作用。

推薦食譜：菠菜炝拌豆芽

食材準備：菠菜500克，豆芽約100克，幹辣椒，蔥花各少許。

1.豆芽和菠菜清洗幹淨，放入鍋裡的開水中，分别焯水1分鐘，撈出控水，菠菜切成段兒。

2.鍋中倒入食用油，放入蔥花和幹辣椒爆炒出香味，把油，辣椒和蔥花淋在菠菜和豆芽上，加少許食鹽和雞精，拌勻即可。

一、南瓜

南瓜中含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素和維生素，所以經常吃南瓜能夠補充充足的營養素。南瓜中還含有豐富的果膠，果膠具有很好的吸附性，可以幫助消除身體中的毒素，保護胃黏膜，對于增強肝腎細胞的再生能力也有幫助。

推薦食譜：南瓜紅豆餅

1.準備一塊南瓜，去掉南瓜皮和南瓜籽。去皮的南瓜沖洗幹淨，切成薄片上鍋蒸，旺火燒開後，蒸15分鐘，取出把蒸熟的南瓜搗成南瓜泥。

2.南瓜泥中加入适量糯米粉，揉成一個光滑的面團，靜置醒發30分鐘。

3.紅豆提前用溫水浸泡1小時，用鍋煮熟，最後可以再幹炒一下，去掉紅豆的水分，搗成紅豆沙備用，喜歡甜味的可以加一點白糖。

3.把面團揉成長條，切成小劑子，擀成圓餅，包入紅豆沙，收口後用手按成小圓餅。注意餅做得不要太大，也不要太厚，否則不容易烙熟。

4.把小餅放到電餅铛當中，鍋底刷一點食用油，一面烙2分鐘，再翻過來烙另一面，如此反複2次，小餅就熟透了。外面金黃油潤，裡面紅豆沙香甜可口，自己做的南瓜紅豆餅，沒有一點添加劑，健康又美味。

二、玉米面

玉米中所含較多的植物纖維素，有潤腸通便的作用，能促進人體新陳代謝，減輕肝髒負擔。玉米加工成玉米面，食用起來更容易消化，營養也更容易被吸收。

推薦食譜：玉米面饅頭

1.玉米面約500克，用熱水燙一下，攪拌均勻，燙過的玉米面更香。

2.打入2個雞蛋，加入4克左右幹酵母，攪拌均勻。

3.加入面粉約150克，攪拌均勻。

4.燕麥提前泡20分鐘，沖洗幹淨，撈出控幹水分後，放入盆中攪拌均勻，用手揉成光滑的面團，面團發酵約2小時。

5.發酵好的面團，揉勻排氣，切成小劑子，挨個揉1分鐘，做成饅頭生胚，放入鍋中，二次發酵約30分鐘，大火足汽燒開，蒸18分鐘，停火捂3分鐘，即可開蓋出鍋。

自己蒸的玉米面燕麥饅頭，香氣撲鼻，喧軟筋道，太好吃了。孩子不用就菜，隻吃饅頭，也能一口氣吃上一個，說比面包都好吃。

一、西紅柿

西紅柿含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其中蛋白質為優質植物蛋白，有潤燥護肝的作用。

清明節以後，西紅柿就越來越好吃了，我們家經常用西紅柿當水果吃。我經常買一些優質的西紅柿，洗淨後切成塊，撒一點白糖，端上桌，很快就被吃光了。幹燥的春天，甘甜清爽的糖拌西紅柿，成為我們家餐桌上最受歡迎的菜。

二、枸杞

枸杞含有很多生物堿，如甜菜堿、多糖、胡蘿蔔素、核黃素、煙酸、維生素等。還有很多微量元素，如鉀、鈣、鈉、鋅、鐵等，枸杞還含有大量的硒元素，可以幫助修複肝細胞，幫助保護肝髒。

1.枸杞最簡單的吃法，就是泡水喝。枸杞幹沖洗幹淨，用溫水浸泡飲用，最後把枸杞也吃掉。

2.泡枸杞水的時候，可以同時加一點紅棗，菊花，對眼睛好，對肝髒也好。

陽春4月，常吃“三綠2黃2紅”，這些看似普通的食材，營養豐富，潤燥護肝，要常做給家人吃，健健康康地度過春天。

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